尋寶豆泥鮪魚櫛瓜燒【Jerry】
食材
生食級黑鮪魚300克、綠櫛厚片2塊、鮭魚卵70克、炸鷹嘴豆30克、辣油1匙、匈牙利紅椒粉1小匙、紅胡椒粒1小匙 / 鷹嘴豆泥：罐頭鷹嘴豆2罐、白芝麻醬3大匙、檸檬汁2大匙、蒜碎1瓣、孜然粉1小匙、橄欖油2大匙、鹽1小匙 / 鮪魚抹醬：黃芥末2大匙、孜然粉1小匙、新鮮巴西里碎80克、粗黑胡椒粒2大匙、鹽、黑胡椒適量
步驟
1.取平底鍋加橄欖油熱鍋後，下綠櫛瓜煎上色；另將孜然粉、粗黑胡椒粒、新鮮巴西里碎拌勻備用
2.取黑鮪魚刷勻黃芥末醬後，再均勻裹上拌勻的孜然新鮮巴西里碎後，放入熱平底鍋內煎至四面上色後取出靜置
3.取調理機，下鸚嘴豆、蒜碎、檸檬汁、白芝麻醬、橄欖油、孜然粉、糖打勻成泥狀
4.取成品盤，倒入打勻的鸚嘴豆泥抹勻畫盤，再放上果雕，放入煎好的綠櫛瓜片，再將煎好的黑鮪魚切塊疊放在櫛瓜片上，再放上生菜
5.承上，周邊放上葡萄、炸鷹嘴豆、鮭魚卵裝飾，最後撒上匈牙利紅椒粉，淋上辣油裝飾即完成。