海王牡蠣魚卵菜飯【李昇紘】
食材
廣島生蠔15顆(9顆去殼)、鮭魚卵80克、鴨肝腸50克(煮熟切丁)、培根200克(切碎)、鴻喜菇1包、青江菜300克(取葉子切碎)、蝦夷蔥50克(切碎)、蔥絲30克、洋蔥絲30克、蒜末30克、蒜末20克、薑末20克、香菜20克、大紅辣椒碎20克、番茄醬100克、烏醋20克、白醋20克、辣根醬10克、無鹽奶油15克、乾香菇6朵(泡水後切碎，香菇水留著)、玉米粉30克/白飯:米2杯、昆布高湯、柴魚醬油10克(米與昆布高湯的比例1:1)
調味料
研磨黑胡椒、研磨海鹽、米酒
步驟
1.起中華鍋，放入帶殼廣島生蠔蒸3分鐘。
2.起平底鍋熱橄欖油，取去殼的廣島生蠔瀝水後沾玉米粉放入平底鍋煎至上色，再放入無鹽奶油增加香氣。
3.蔬菜飯:起深炒鍋，放入培根碎、鴨肝腸丁、乾香菇碎、鴻喜菇、蒜末、青江菜拌炒，再加入煮熟的白飯、香菇水、醬油拌炒。
4.辣根五味醬:白醋、辣根醬、蒜末、薑末、香菜、大紅辣椒碎、番茄醬、烏醋、糖拌勻。
5.取成品盤放入蔬菜飯、煎好的生食級牡蠣、鮭魚卵、撒上蝦夷蔥碎，再淋上步驟3剩餘的奶油; 取蒸好帶殼廣島生蠔，放上辣根五味醬、洋蔥絲，最後放上蔥絲即可。