泰牡酥酥辣麵麵【米澤】
食材
前置：牡蠣去殼8顆(留殼裝飾)、椰子絲100克(炒過)、雞蛋1顆、麵包粉50克、低筋麵粉50克、咖哩粉10克 / 牡蠣擦乾抓醃鹽、白胡椒粉、咖哩粉，加入雞蛋、低筋麵粉拌勻，再沾麵包粉、椰子絲備用。
炒泡麵：廣島牡蠣7顆(師傅處理)、白蝦10隻(鳳尾蝦、先乾烙)、20公分中卷1/2隻(先乾烙)、雞蛋2顆、太白粉60克、MAMA泡麵2包(煮半熟)、高湯200克 / 配料：蒜末20克、紅蔥頭碎20克、紫洋蔥條1/2顆、大紅辣椒斜片1條、豆芽菜150克、韭菜段50克、九層塔20葉 / 醬汁：abc甜醬油50克、魚露10克、MAMA泡麵調味粉包
炸牡蠣醬汁：紫洋蔥碎30克、紅咖哩醬30克、甜味美乃滋200克、鳳梨罐頭碎2片、綠檸檬1顆
裝飾：香蕉葉1片、香菜1小株、油蔥酥10克、原味油花生碎30克。
步驟
1.起平底鍋熱油，取牡蠣擦乾，加入泡麵調味粉包稍微抓醃後，沾太白粉，放入平底鍋中煎至兩面上色備用。
2.起180度油鍋，放入前置沾好粉的牡蠣，炸2分鐘後撈起瀝油，擺回牡蠣殼。
3.取深炒鍋熱油，放入雞蛋炒香，加入紅蔥頭碎、蒜末、紫洋蔥條、泡麵稍微拌炒後，加入高湯、abc甜醬油、韭菜段、豆芽菜、大紅辣椒斜片、白蝦、中卷續炒，加入魚露調味，最後加入綠檸檬皮屑，起鍋放入成品盤，再撒上九層塔、香菜、油蔥酥、花生碎。
4.取水晶碗，放入甜味美乃滋、紅咖哩醬、紫洋蔥碎、鳳梨罐頭碎、綠檸檬皮屑拌勻成醬汁後，淋入炸好的牡蠣，最後撒上泡麵調味粉包即完成。