菜名 海味錦繡福袋羹【米澤】
食材 新鮮干貝碎230克、白蝦仁碎150克（殼留下煉高湯）、蛋10顆、太白粉60克、綠檸檬2顆、煙燻鱈魚肝2罐（濾油）、蔥3根、去皮荸薺碎30克、蔥末40克、乾香菇碎10克（泡水擠乾水不留）、翡翠半盒、火鍋蟹肉棒碎3條、蛋白2顆、紅火龍果汁80c.c.、蝦高湯600c.c.
調味料 鹽、白胡椒粉
步驟
1.黃錦囊：蛋皮 /取水晶碗，放入蛋4顆、太白粉5克、鹽拌勻後煎成蛋皮備用；餡料 /取水晶碗，放入白蝦仁碎、荸薺、蔥末、乾香菇碎、鹽、白胡椒粉拌勻備用。取煎好的蛋皮將餡料包起後，用蔥絲將黃錦囊綁起後蒸6分鐘。
2.紅錦囊：蛋皮 /取水晶碗，放入蛋4顆、紅火龍果汁50c.c.、太白粉10克、鹽拌勻後煎成蛋皮備用；餡料 /取水晶碗，放入新鮮干貝碎80克、煙燻鱈魚肝、蔥末10克、綠檸檬皮屑拌勻備用；取煎好的紅色蛋皮，包入紅錦囊餡料，用蔥絲將紅錦囊包起後蒸6分鐘。
3.羹湯：取深炒鍋，放入蝦高湯煮滾，放入翡翠、蟹肉棒碎用太白粉水勾芡，倒入蛋白稍微攪拌，起鍋前加入香油後倒入成品盤，再將蒸好的紅錦囊、黃錦囊放入成品盤中即完成。