菜名 大浪鮭來感蟹堡【Jerry】
食材 軟殼蟹6隻(去篩去肺葉)、軟法麵包1條、鮭魚卵1大匙、紫洋蔥絲50克、廣東A生菜4葉、罐頭水蜜桃3塊、脆漿粉糊100克(粉:水=1:2)、麵包粉300克(盤裝) / 燻鮭魚洋芋沙拉：煙燻鮭魚碎3片、熟馬鈴薯小丁150克、水煮蛋碎2顆、洋蔥碎1/4顆、小黃瓜小丁50克、鳳梨丁50克、甜味美乃滋1匙 / 裝飾物： 炸地瓜片(紅肉地瓜2/3根、紫心地瓜2/3根)
調味料 鹽適量、研磨黑胡椒碎、義大利香料1小匙、橄欖油1大匙
步驟
1.取軟殼蟹抓醃鹽、黑胡椒碎、義大利香料後，均勻沾脆漿粉麵糊後入熱油鍋炸至金黃酥脆取出。
2.將軟法麵包沾麵包粉再刷上酥炸麵糊後入油鍋炸至上色，撈起瀝油備用
3.沙拉：將馬鈴薯小丁、鳳梨丁、小黃瓜丁、洋蔥丁甜味美乃滋、水煮蛋碎、研磨黑胡椒碎、研磨海鹽拌勻，再放入煙燻鮭魚碎拌勻做成沙拉備用
4.取調理機，放入罐頭水蜜桃塊加少許橄欖油、研磨海鹽打成水蜜桃醬備用。
5.番茄切片，取炸好的法國麵包切開後，放入廣東A菜、拌好的沙拉、紫洋蔥絲、番茄片、炸好軟殼蟹，再點上鮭魚卵，最後淋上打勻的水蜜桃醬，周邊再用地瓜片裝飾即完成。