菜名 金錢蝦餅【詹姆士】
食材 草蝦仁250克(12尾裝，去腸泥)、豬絞肉100克、花枝漿50克、洋蔥1/4顆、豬板油40克(冷凍後切丁)、去籽紫蘇梅5顆(帶湯汁)、太白粉30克、麵包粉1大盤、魚露1湯匙
調味料 白醋30克、糖、白胡椒粉、香油
步驟 1. 洋蔥切小丁；去籽紫蘇梅切末，紫蘇梅汁放入小鍋中備用。
- 取草蝦仁把水份吸乾拍扁，接著加入豬絞肉、豬板油、花枝漿伴一起剁成泥。
- 繼續上步驟加入洋蔥末、魚露、糖、白胡椒粉調味，接著將蝦泥不斷甩出空氣。
- 起油鍋，將蝦餅分成三份塑成圓形，壓扁，接著沾麵包粉入油鍋熟撈起，接著再入鍋搶酥。
- 續步驟一的小鍋，放入白醋些許、魚露，太白粉加水拌勻後倒入鍋中勾芡即可。
- 取成品盤，放入煮好的醬汁，再放入金錢蝦餅即可。
菜名 糖醋魚【吳秉承】
食材 金目鱸魚1尾(約400-450克)、蔥2支、薑末2大匙、蒜末2大匙、雞蛋1顆、中筋麵粉300克、玉米粉2大匙、地瓜粉2大匙、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、洋蔥1/2顆、香菜1把
調味料 番茄醬4大匙、白醋4大匙、醬油、米酒、白胡椒粉、糖、鹽
步驟 1.將紅甜椒、黃甜椒、青椒皆切粗條、香菜切段，備用。
2.取鮮魚用紙巾擦拭乾淨，魚身劃斜刀，泡入醃料(米酒2大匙+白胡椒粉1小匙+鹽1小匙+香油1小匙+1顆蒜末+醬油1大匙)略醃。
3.取塑膠袋，倒入麵粉，放進醃好的魚並搖晃袋子使粉均勻沾裹魚身表面取出。
4.起油鍋，將裹好粉的魚下鍋炸至金黃熟成後，撈起瀝油。
5.起鍋熱油，爆香1顆蒜末、洋蔥後，放入紅甜椒、黃甜椒、青椒、黑木耳翻炒均勻，盛出備用。
6.同上鍋底，放入2匙油炒番茄醬，接著加入水、糖、白醋拌炒均勻，並勾芡、淋入香油、2匙沙拉油，備用。
7.最後將糖醋醬澆淋在魚上，並鋪蓋上步驟5炒料及香菜裝飾提味即完成。