單元 #超省時宴客菜 【主題-萬里蟹】 石蟳 150-200 克/隻–限用5-8隻(石蟳特點：殼甲厚實 堅硬並呈顆粒狀突起，表面感覺像石頭般粗糙，個頭較小，肉質絲絲分明、鮮美滑嫩)。 備註：來賓不吃香菜
菜名 黑閃蟹黃咖哩包【米澤】
食材 石蟳4隻(燙熟取肉)、蟹管肉2盒(燙熟後冰鎮)、豬絞肉100克、洋蔥碎40克、熟馬鈴薯小丁30克、熟紅蘿蔔小丁30克、微辣日式咖哩塊2小塊(切碎)、蛋3顆、鮮奶油30c.c.、無鹽奶油30克、單色起士絲15克、貝比生菜50克、鹹蛋黃4顆(用少許米酒烤過，對剖)、麵包粉150克、墨魚麵糰8顆、番茄醬30克(裝袋)、水、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟 1. 蟹肉咖哩醬：起鍋熱無鹽奶油，加入洋蔥碎、豬絞肉、研磨黑胡椒炒勻，接著加入微辣日式咖哩塊、適量水拌煮，再加入熟馬鈴薯小丁、熟紅蘿蔔小丁、適量石蟳蟹肉拌勻後放涼，備用。
- 蟹黃咖哩包：取墨魚麵糰桿開，加入蟹肉咖哩醬、鹹蛋黃、蟹管肉封口包起，接著沾鍋麵包粉，備用。
- 起160度油鍋，加入蟹黃咖哩包炸熟，撈出。
- 蟹肉蛋液：取蛋液，加入少許石蟳蟹肉、單色起士絲拌勻。
- 起鍋熱沙拉油，加入蟹肉蛋液、餘量石蟳蟹肉後塑形成歐姆蛋。
取成品盤，加入蟹黃咖哩包、歐姆蛋、番茄醬組裝，再加入貝比生菜點綴即可。
器材 深炒鍋1、淺油鍋1、濾油鍋1、擀麵棍1、小平底鍋1、成品盤 試吃 木頭桌板、試吃盤+筷7、紙巾碟1、鐵夾1、大鐵匙1、料理剪刀1