菜名 番町酒糟豬串燒食事【米澤】
食材
【照燒酒糟豬肉串燒】
酒糟豬里肌肉排2包、生干貝4顆、熟白芝麻5克、照燒醬50克/醃料：日式燒烤醬50克、蒜泥10克、薑泥5克/串燒：蔥2株、洋蔥半顆、綠櫛瓜1/2條、香菇6朵、小番茄6顆/青蔥醬：蔥末30克、蘋果醋1匙、蜂蜜1匙、醬油1匙、香油少許、研磨黑胡椒適量、鹽適量。
【酒糟豬抹茶拉麵】
酒糟豬里肌肉排1包、豆芽菜150克、細蔥絲30克、日式拉麵200克、壽司海苔1片、抹茶粉15克、牛奶100ml、罐頭玉米粒30克、熟白芝麻5克/味噌醃醬：薑泥10克、白味噌20克、味醂30克、米酒30克
原味高湯(牛骨1支、豚骨高湯濃縮100克、白蘿蔔1/2條、洋蔥1顆、乾昆布1小段)
調味料
沙拉油、糖
步驟1
△ 取蔥切段、洋蔥切瓣、綠櫛瓜切片、香菇切半備用。
△ 取洋蔥、綠節瓜、香菇、小番茄、各串成蔬菜串燒。
△ 日式燒豬里肌：取部分豬里肌用肉槌拍扁、拍鬆後切片，加入日式燒烤醬、蒜泥、薑泥、芝麻抓醃備用。
△ 取日式燒烤里肌肉部分包干貝串成串燒，餘量的豬里肌包蔥段成串燒備用。
△ 味噌豬里肌片：取餘量豬里肌拍扁，切成薄片加入白味噌、醬油、味醂、米酒、薑泥抓醃備用。
△ 起平底鍋放入豬肉串燒和蔬菜串燒煎香，刷上照燒醬，淋上米酒熗香取出備用。
△ 試吃豬肉青蔥串
抹勻步驟2 ◎試吃時間：【豬肉青蔥串】
△ 起烤箱200度，放入上步驟的串燒，烤3分鐘取出備用。
△ 青醬蔥：取蔥末、味醂、蜂蜜、芝麻、蘋果醋、香油、醬油拌勻備用。
△ 起水鍋加入拉麵川燙，約2-3分鐘取出，接著加入豆芽菜川燙取出備用。
△ 起平底鍋熱油放入味噌里肌肉片煎熟後取出備用。
步驟3 △ 抹茶牛奶：起小湯鍋放入牛奶、抹茶粉加熱打成奶泡備用。
△ 取成品盤放入拉麵、豆芽菜、海苔片後接著倒入原味高湯，取抹茶牛奶淋至拉麵外圈，再放上味噌豬里肌片、蔥絲、玉米粒、熟白芝麻裝飾，最後撒上抹茶粉；另取成品盤，放入串燒，鋪上青蔥醬即可。