食材
生鮮白鰻2片、鳳梨塊250克、金鑽鳳梨2顆(巨大無比)、薑泥30克、蒜泥30克、蒜末30克、蔥末50克、糯米椒3根、小黃瓜段1條、綜合生菜1盒、中筋麵粉200克、玉米粉150克、泡打粉6克、熟白芝麻20克、氣泡水300克、雙色起士絲100克
調味料
韓式辣椒醬30克、鳳梨果泥50克、果糖20克、味醂20克、番茄醬20克、香油20克、蒜粉20克、沙拉油、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.將鰻魚切成1開6條狀，加入米酒、鹽、研磨黑胡椒、薑泥、蒜泥抓醃。
2.酥炸麵糊：取中筋麵粉、玉米粉、泡打粉、蒜粉、鹽、白胡椒粉、氣泡水，拌勻備用。
3.起中高溫油鍋，將鰻魚裹上酥炸麵糊，下鍋油炸至表面金黃酥脆，撈起瀝油。
4.韓式醬汁：起鍋熱油，爆香蒜末後加入鳳梨果泥、番茄醬、韓式辣椒醬、醬油、糖、味醂、香油，倒出後再加入新鮮鳳梨塊、果糖，翻炒拌勻。
5.取成品盤，將炸鰻魚、韓式醬汁拌勻倒入碗中，撒上雙色起士絲、蔥花、熟白芝麻，最後附上生菜、糯米椒、小黃瓜段即完成。