食材
【浦燒白鰻魚炒飯】
白鰻魚片３００克、雞蛋３顆、洋蔥末８０克、細蔥花５０克、乾香菇（泡水切末）２０克、蒜末１０克、吻仔魚酥５０克、白飯５００克 / 裝飾：鮭魚卵５０克、白芝麻１匙、海苔絲少許 / 小菜：醃製小菜２種/ 醬汁：照燒醬２００克
【白鰻魚天婦羅】
白鰻魚片３００克、紫蘇葉３片、茄子條（1/2條）、紅甜椒１/４顆、金針菇半包/ 醃醬：味噌３０克、清酒５０ｍｌ、柚子粉、白胡椒粉少許 /麵衣糊：低筋麵粉60克、蛋１顆、冰塊水１８０ml / 天婦羅醬汁：柴魚醬油５０克、蘿蔔泥３０克/ 味噌湯(洋蔥１/４顆、味噌５０克、中華豆腐半盒、柴魚片１０克、海帶芽１匙、鰻魚塊)
【吻仔魚炒飯】 試吃品
沙拉油
步驟1
浦燒鰻魚：起炭爐，放上鰻魚片刷醬炭烤，烤至上色。
△ 另取一條鰻魚切條，加入味增、清酒、白胡椒、柚子粉抓醃
△ 取深炒鍋加入少許沙拉油、放入?蛋炒勻後加入白飯翻炒，接著加入洋蔥末、蒜末、香菇末、吻仔魚後，加入醬油、鹽、適量黑胡椒粉調味。起鍋前撒少量蔥花、海苔絲即可。
△ 天婦羅麵漿：取冰水加入清酒、中筋麵粉、冰塊、雞蛋即可。
步驟2
◎試吃時間：【吻仔魚炒飯】
△ 天婦羅醬：取蘿蔔泥加入鰹魚醬油拌勻。
△ 起中170度高溫油鍋，取金針菇撕成束，沾天婦羅麵漿，入鍋炸至金黃色，撈起；取茄子、紫蘇葉、鰻魚條沾天婦羅麵糊炸至金黃色撈起；取甜椒過油撈起備用。同一油鍋，取白鰻條裹天婦羅面衣炸成金色撈起備用。
步驟3
△ 取成品盤放入天婦羅，另取小碗放天婦羅醬。
△ 取成品碗盛炒飯再鋪上烤好的鰻魚後，取鮭魚卵、白芝麻、蔥花、海苔絲點綴，再淋上鰻魚醬；另取成品小碗倒入味增湯撒上蔥花，進行組裝即可。