菜名 韓式雙味小牛拌麵【米澤】
食材
小牛肋排880克、牛絞肉150克、蒜泥5克、蘋果泥20克、鴻喜菇30克、紅蘿蔔絲20克、蔥花10克、綠芽菜100克、小黃瓜1條、綜合生菜1盒、洋蔥末60克、蔥泥40克、薑泥10克、泡菜400克、關廟面3片、雙色起士絲1大匙、熟白芝麻3克
調味料 韓式燒烤醬50克、韓式辣醬30克、玉米糖漿50克、韓式香油1罐、鹽1匙、糖2大匙、2匙、醬油2匙、白胡椒粉適量、沙拉油、水
步驟1
△ 取小黃瓜切絲、青?小牛肋排：取牛肋排加入1/2?泥、薑泥、白胡椒、韓式香油、醬油抓腌；韓式燒烤小牛肋排：取剩下的小牛肋排切片加入韓式燒烤醬、蒜泥、蘋果泥抓腌備用。
△ 拌麵醬汁：取平底鍋加入韓式香油熱鍋，加入牛絞肉炒香後，加入洋?，韓式辣醬、米酒、白胡椒粉、醬油、玉米糖漿。
△ 起滾水鍋加入關廟面撈出，備用。另取平底鍋加入韓式香油、水、紅蘿蔔、鴻喜菇、綠芽菜、醬油炒香撈出備用。
△ 韓式拌面：取水晶碗放入關廟麵，放入拌麵醬汁攪拌均?，放入紅蘿蔔、鴻禧菇、綠豆芽點綴。
步驟2 ◎試吃時間：韓式拌麵
△ 預熱烤箱230度，起平底過熱油，青?小牛肋排將骨架和肉分開切，將骨架放入平底鍋煎香，再放入烤箱烤5分鐘，拿出備用。
△ 泡菜起士牛肋排：起鑄鐵鍋熱油，放入上步驟的青?小牛肋排肉稍微煎一下後，用噴槍炙燒至3分熟，鋪上泡菜、雙色起士絲放入同烤箱焗烤至雙色起士絲上色即可。
△ 取平底鍋熱韓式香油，加入韓式燒烤小牛肋排煎至半熟，取出切成單支。
步驟3
△ 取成品盤，放入韓式拌麵，把韓式燒烤牛排排在上面，撒上?花和海苔絲點綴即可。
△ 另取成品盤，放入綜合生菜、青?小牛肋架、泡菜起士牛肋排即可。