菜名
鳳梨干蔥炸牛肋飯【Jerry】
食材
小牛肋排6片、烘乾鳳梨片4片、紅蔥頭酥50克、洋蔥末30克、洋蔥末30克、蒜末20克、蒜末30克、新鮮鳳梨丁300克、鳳梨2顆、甜菜根1顆(打成汁)、雞蛋黃1顆、泰國香米200克(煮熟)、芭蕉葉5片
調味料
檸檬汁20克、醬油膏50克、是拉差辣醬20克、魚露20克、番茄醬20克、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.預熱聯名氣炸烤箱，以氣炸模式65度，將鳳梨片烤成鳳梨果乾。
2.起高溫油鍋，將牛肋排抹上鹽、研磨黑胡椒、醬油，下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
3醬汁：.起鍋熱油，加入新鮮鳳梨丁、洋蔥末、蒜末大火翻炒後加入米酒。
3.炒飯：另起鍋熱油，爆香洋蔥末、蒜末、泰國香米飯、魚露、甜菜根汁、番茄醬、白胡椒粉，大火拌炒後倒入模具。
4.取步驟2鍋，倒入調理機打勻再倒回鍋中，加入醬油膏、是拉差醬、醬油、步驟2牛肋排、香油燒煮。
5.取成品盤，放入上步驟料、炒飯、蛋黃、烘乾鳳梨片、淋上醬汁、撒上紅蔥頭酥即完成。