菜名
酒釀味噌狂水魚【MAX】
食材
藍瓜石斑1尾、中文蛤200克、綠櫛瓜片80克、黃櫛瓜片80克、洋蔥絲1/2顆、蔥段40克、小番茄200克(對切)、秀珍菇60克、九層塔20克、燒餅1塊、雞蛋1顆、高湯450克
調味料
酒釀50克、味噌30克、白酒350克、番茄糊20克、醬油25克、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱油，取藍瓜石斑去中骨對開後入鍋半煎炸，取出藍瓜石斑。
2.起鍋熱油，放入洋蔥絲、蔥段爆香，接著放入適量九層塔、秀珍菇、黃櫛瓜片、綠櫛瓜片、小番茄拌炒，再放入味噌、番茄糊、酒釀、白酒、醬油、高湯調味。
3.起步驟1鍋，放入蛋液、燒餅煎香，取出切塊。
4.預熱成品鑄鐵鍋，放入中文蛤、餘量九層塔、藍瓜石斑，接著淋上步驟2料後，搭配燒餅即可。
菜名
酒釀味噌狂水魚【MAX】
食材
藍瓜石斑1尾、中文蛤200克、綠櫛瓜片80克、黃櫛瓜片80克、洋蔥絲1/2顆、蔥段40克、小番茄200克(對切)、秀珍菇60克、九層塔20克、燒餅1塊、雞蛋1顆、高湯450克
調味料
酒釀50克、味噌30克、白酒350克、番茄糊20克、醬油25克、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱油，取藍瓜石斑去中骨對開後入鍋半煎炸，取出藍瓜石斑。
2.起鍋熱油，放入洋蔥絲、蔥段爆香，接著放入適量九層塔、秀珍菇、黃櫛瓜片、綠櫛瓜片、小番茄拌炒，再放入味噌、番茄糊、酒釀、白酒、醬油、高湯調味。
3.起步驟1鍋，放入蛋液、燒餅煎香，取出切塊。
4.預熱成品鑄鐵鍋，放入中文蛤、餘量九層塔、藍瓜石斑，接著淋上步驟2料後，搭配燒餅即可。