菜名
香辣沙茶乾鍋鮑魚【陳佑昇】
食材
貢寮鮑魚1盒(洗淨留殼)、珍珠馬鈴薯1顆（去皮泡水）、香菜20克、大紅辣椒末1根(去籽)、蝦夷蔥末15克、薑末5克、蒜末15克、蔥白段30克、紫洋蔥1/2顆、土芹菜段40克、熟白芝麻 5克、太白粉20克
調味料
川味香料粉15克、花椒油20克、沙茶醬50克、紹興酒50克、米酒50克、糖、鹽、白胡椒粉
步驟
1.起鍋，先放入貢寮鮑魚、紹興酒、米酒，用酒燒方式悶煮鮑魚，接著濾出海鮮湯汁即可。
2.取珍珠馬鈴薯切絲，撒入太白粉；土芹菜段切珠、紫洋蔥切絲，備用。
3.起油鍋，放入上步驟珍珠馬鈴薯絲，炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
4.同步驟1鍋，熱花椒油，放入沙茶醬、蒜末、薑末、大紅辣椒末、步驟1海鮮湯汁拌炒，最後放入步驟1鮑魚、蔥白段、芹菜珠、川味香料粉、紫洋蔥絲、熟白芝麻、步驟3珍珠馬鈴薯，大火翻炒即可。
5.取成品盤砂鍋，倒入上步驟鍋，撒上香菜即完成。
菜名
香辣沙茶乾鍋鮑魚【陳佑昇】
食材
貢寮鮑魚1盒(洗淨留殼)、珍珠馬鈴薯1顆（去皮泡水）、香菜20克、大紅辣椒末1根(去籽)、蝦夷蔥末15克、薑末5克、蒜末15克、蔥白段30克、紫洋蔥1/2顆、土芹菜段40克、熟白芝麻 5克、太白粉20克
調味料
川味香料粉15克、花椒油20克、沙茶醬50克、紹興酒50克、米酒50克、糖、鹽、白胡椒粉
步驟
1.起鍋，先放入貢寮鮑魚、紹興酒、米酒，用酒燒方式悶煮鮑魚，接著濾出海鮮湯汁即可。
2.取珍珠馬鈴薯切絲，撒入太白粉；土芹菜段切珠、紫洋蔥切絲，備用。
3.起油鍋，放入上步驟珍珠馬鈴薯絲，炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
4.同步驟1鍋，熱花椒油，放入沙茶醬、蒜末、薑末、大紅辣椒末、步驟1海鮮湯汁拌炒，最後放入步驟1鮑魚、蔥白段、芹菜珠、川味香料粉、紫洋蔥絲、熟白芝麻、步驟3珍珠馬鈴薯，大火翻炒即可。
5.取成品盤砂鍋，倒入上步驟鍋，撒上香菜即完成。