菜名
蔥燒九孔海鮮羹【邱寶郎】
食材
九孔鮑22顆(去殼、內臟留肝)、九孔鮑肝150克、新鮮魚皮150克、香菜小段1大匙、蔥段3根、蒜末1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、薑末1大匙、沙拉筍絲1根、黑木耳絲100克、乾香菇絲3朵(泡水留湯)、熟包心白菜絲1/2顆、筊白筍絲2根、泡發海帶芽30克、嫩豆腐1盒、大骨高湯1000c.c.、太白粉水5大匙
調味料
烏醋2大匙、紹興酒3大匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油、沙拉油
步驟
1.取九孔鮑肝切碎備用。
2.起鍋熱油炒香九孔鮑肝、薑末、蒜末、茭白筍絲、沙拉筍絲，再加入適量紹興酒燒煮，最後加入黑木耳絲、乾香菇絲、乾香菇水、熟包心白菜絲、大骨高湯、海帶芽、新鮮魚皮、鹽、白胡椒粉煨煮。
3.取九孔鮑加入鹽、白胡椒粉、香油抓醃備用。
4.蔥燒九孔：起平底鍋熱油，放入蔥段、蒜末、薑末爆香後加入醃好九孔鮑、餘量紹興酒、水煨煮，最後加入醬油、糖燒煮約3分鐘。
5.同步驟2鍋，加入鹽、白胡椒粉、太白粉水勾芡後加入嫩豆腐絲、香油。
6.取成品碗，倒入九孔海鮮羹、蔥燒九孔，最後點上香菜即可搭配烏醋食用即可。
菜名
蔥燒九孔海鮮羹【邱寶郎】
食材
九孔鮑22顆(去殼、內臟留肝)、九孔鮑肝150克、新鮮魚皮150克、香菜小段1大匙、蔥段3根、蒜末1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、薑末1大匙、沙拉筍絲1根、黑木耳絲100克、乾香菇絲3朵(泡水留湯)、熟包心白菜絲1/2顆、筊白筍絲2根、泡發海帶芽30克、嫩豆腐1盒、大骨高湯1000c.c.、太白粉水5大匙
調味料
烏醋2大匙、紹興酒3大匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油、沙拉油
步驟
1.取九孔鮑肝切碎備用。
2.起鍋熱油炒香九孔鮑肝、薑末、蒜末、茭白筍絲、沙拉筍絲，再加入適量紹興酒燒煮，最後加入黑木耳絲、乾香菇絲、乾香菇水、熟包心白菜絲、大骨高湯、海帶芽、新鮮魚皮、鹽、白胡椒粉煨煮。
3.取九孔鮑加入鹽、白胡椒粉、香油抓醃備用。
4.蔥燒九孔：起平底鍋熱油，放入蔥段、蒜末、薑末爆香後加入醃好九孔鮑、餘量紹興酒、水煨煮，最後加入醬油、糖燒煮約3分鐘。
5.同步驟2鍋，加入鹽、白胡椒粉、太白粉水勾芡後加入嫩豆腐絲、香油。
6.取成品碗，倒入九孔海鮮羹、蔥燒九孔，最後點上香菜即可搭配烏醋食用即可。