菜名
川味和牛風味餐【米澤】
食材
【和牛酸菜炒飯】
和牛菲力300克、牛油50克、酸菜心100克(切末)、洋蔥末80克、紅蘿蔔小丁20克、蔥末50克、大紅辣椒末10克、冷熟飯300克、蛋黃4顆、土雞蛋1顆、甜麵醬10克、醬油10克、熟白芝麻5克
【香菜孜然和牛】
和牛菲力300克、滷牛肚200克、蒜末30克、薑末10克、大紅辣椒末20克、豆包2塊、銀芽150克、小黃瓜100克、香菜30克、蔥絲50克、薄鹽花生碎50克、蠔油10克、醬油30克、孜然粉5克、烏醋30克、花椒粉5克、香油20克
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、香油、米酒、醬油
步驟1
△ 取適量和牛菲力切丁；取水晶碗將白飯、蛋黃拌勻；小黃瓜切絲。
△ 起鍋熱牛油，放入和牛丁逼出油質香氣後，放入上步驟白飯炒出香氣後，接著放入洋蔥末、蔥末、紅蘿蔔丁、酸菜心末、大紅辣椒末、甜麵醬、醬油、白胡椒粉、研磨海鹽，大火拌炒即可。
△ 另取餘量和牛切片、切條、牛肚切條、豆皮切段，備用。
△ 起170度油鍋，炸豆包至金黃酥脆，撈起瀝乾。
△ 起鍋熱牛油，炒銀芽加入研磨黑胡椒粉調味，備用。
△ 香菜和牛醬汁：取水晶碗，倒入蠔油、醬油、孜然粉、蒜末、薑末、大紅辣椒末、烏醋、花椒粉、香油，拌勻即可。
△ 起鍋熱牛油，取餘量骰子和牛快速拌炒，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
△ 起鍋熱牛油，放入厚片和牛、孜然粉調味，煎至半熟即可。
△ 取成品盤，將步驟2炒飯裝盤，灑上上步驟骰子和牛，最後在中間放上一顆生雞蛋黃，撒上蔥花即完成。
△ 另取成品盤，放上和牛菲力片、炸豆包、銀芽、黃瓜絲、牛肚、香菜、淋上香菜和牛醬汁，最後撒上蔥絲、去皮花生碎即完成。
菜名
川味和牛風味餐【米澤】
食材
【和牛酸菜炒飯】
和牛菲力300克、牛油50克、酸菜心100克(切末)、洋蔥末80克、紅蘿蔔小丁20克、蔥末50克、大紅辣椒末10克、冷熟飯300克、蛋黃4顆、土雞蛋1顆、甜麵醬10克、醬油10克、熟白芝麻5克
【香菜孜然和牛】
和牛菲力300克、滷牛肚200克、蒜末30克、薑末10克、大紅辣椒末20克、豆包2塊、銀芽150克、小黃瓜100克、香菜30克、蔥絲50克、薄鹽花生碎50克、蠔油10克、醬油30克、孜然粉5克、烏醋30克、花椒粉5克、香油20克
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖、香油、米酒、醬油
步驟1
△ 取適量和牛菲力切丁；取水晶碗將白飯、蛋黃拌勻；小黃瓜切絲。
△ 起鍋熱牛油，放入和牛丁逼出油質香氣後，放入上步驟白飯炒出香氣後，接著放入洋蔥末、蔥末、紅蘿蔔丁、酸菜心末、大紅辣椒末、甜麵醬、醬油、白胡椒粉、研磨海鹽，大火拌炒即可。
△ 另取餘量和牛切片、切條、牛肚切條、豆皮切段，備用。
△ 起170度油鍋，炸豆包至金黃酥脆，撈起瀝乾。
△ 起鍋熱牛油，炒銀芽加入研磨黑胡椒粉調味，備用。
△ 香菜和牛醬汁：取水晶碗，倒入蠔油、醬油、孜然粉、蒜末、薑末、大紅辣椒末、烏醋、花椒粉、香油，拌勻即可。
△ 起鍋熱牛油，取餘量骰子和牛快速拌炒，加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
△ 起鍋熱牛油，放入厚片和牛、孜然粉調味，煎至半熟即可。
△ 取成品盤，將步驟2炒飯裝盤，灑上上步驟骰子和牛，最後在中間放上一顆生雞蛋黃，撒上蔥花即完成。
△ 另取成品盤，放上和牛菲力片、炸豆包、銀芽、黃瓜絲、牛肚、香菜、淋上香菜和牛醬汁，最後撒上蔥絲、去皮花生碎即完成。