菜名
天羅地網戰斧豬肉卷【Jerry】
食材
戰斧豬排3支、去皮鮭魚丁100克、大草蝦仁丁6尾、中卷丁100克、花枝漿300克、蒜泥10克、薑泥10克、蔥末10克、九層塔末10克、新鮮巴西里末10克、火焰萵苣50克、紅卷鬚50克、大福皮3張、去皮蒸熟地瓜3條、單色起士絲50克、大張壽司海苔3張、白芝麻適量、太白粉水2大匙、麵包粉100克、墨西哥餅皮1張
烤肉沾醬：醬油300c.c.、水200c.c.、蒜泥10克、麥芽糖50克、柚子果醬50克、檸檬汁50c.c.
調味料
醬油、米酒、研磨黑胡椒、香油、沙拉油
步驟1
△ 取戰斧豬排劃刀切成格紋網狀，加入薑泥、蒜泥、蔥末、米酒、醬油、研磨黑胡椒、香油抓醃備用。
△ 海鮮餡料：取去皮鮭魚丁、大草蝦仁丁、中卷丁、鹽、九層塔末、新鮮巴西里末、米酒、花枝漿拌勻。
△ 烤戰斧豬肉卷：取大張壽司海苔，均勻鋪上海鮮餡料、翻面鋪上地瓜條捲起，再用戰斧豬排包起後用鐵串串起，最後放入烤盤用鋁箔紙包起進烤箱以180度烤20分鐘再燜10分鐘。
△ 試吃海鮮起士餅：熱油鍋，取適量海鮮餡料包入單色起士絲後沾裹麵包粉入油鍋炸熟撒上研磨黑胡椒做試吃。
步驟2
△ 蜜汁烤肉醬：取小湯鍋加入米酒、醬油、麥芽糖、水、烤戰斧豬肉卷的湯汁煮滾後加入檸檬汁、蒜泥、柚子果醬拌勻備用。
△ 炭香戰斧豬肉卷：起炭爐，取出烤好戰斧豬肉卷，表面刷上蜜汁烤肉醬後烤至表面金黃焦香即可。
△ 取剩餘蜜汁烤肉醬汁加入太白粉水勾芡成醬汁備用
步驟3
△ 取成品盤放入果雕裝飾、切塊炭香戰斧豬肉卷、白芝麻最後淋入蜜汁烤肉醬即可。
菜名
天羅地網戰斧豬肉卷【Jerry】
食材
戰斧豬排3支、去皮鮭魚丁100克、大草蝦仁丁6尾、中卷丁100克、花枝漿300克、蒜泥10克、薑泥10克、蔥末10克、九層塔末10克、新鮮巴西里末10克、火焰萵苣50克、紅卷鬚50克、大福皮3張、去皮蒸熟地瓜3條、單色起士絲50克、大張壽司海苔3張、白芝麻適量、太白粉水2大匙、麵包粉100克、墨西哥餅皮1張
烤肉沾醬：醬油300c.c.、水200c.c.、蒜泥10克、麥芽糖50克、柚子果醬50克、檸檬汁50c.c.
調味料
醬油、米酒、研磨黑胡椒、香油、沙拉油
步驟1
△ 取戰斧豬排劃刀切成格紋網狀，加入薑泥、蒜泥、蔥末、米酒、醬油、研磨黑胡椒、香油抓醃備用。
△ 海鮮餡料：取去皮鮭魚丁、大草蝦仁丁、中卷丁、鹽、九層塔末、新鮮巴西里末、米酒、花枝漿拌勻。
△ 烤戰斧豬肉卷：取大張壽司海苔，均勻鋪上海鮮餡料、翻面鋪上地瓜條捲起，再用戰斧豬排包起後用鐵串串起，最後放入烤盤用鋁箔紙包起進烤箱以180度烤20分鐘再燜10分鐘。
△ 試吃海鮮起士餅：熱油鍋，取適量海鮮餡料包入單色起士絲後沾裹麵包粉入油鍋炸熟撒上研磨黑胡椒做試吃。
步驟2
△ 蜜汁烤肉醬：取小湯鍋加入米酒、醬油、麥芽糖、水、烤戰斧豬肉卷的湯汁煮滾後加入檸檬汁、蒜泥、柚子果醬拌勻備用。
△ 炭香戰斧豬肉卷：起炭爐，取出烤好戰斧豬肉卷，表面刷上蜜汁烤肉醬後烤至表面金黃焦香即可。
△ 取剩餘蜜汁烤肉醬汁加入太白粉水勾芡成醬汁備用
步驟3
△ 取成品盤放入果雕裝飾、切塊炭香戰斧豬肉卷、白芝麻最後淋入蜜汁烤肉醬即可。