菜名
繽紛山海宴【Jerry】
食材
【鴨蛋干貝柴魚酥】
鴨蛋黃液2顆、乾干貝絲300克(加米酒蒸熟撥絲)、細柴魚花1把
【痛風海鮮高湯】(現場不做)
龍蝦殼1副、螃蟹2隻、草蝦10尾、大文蛤20顆、乾干貝10顆、蔥1支、薑片3片、紅蘿蔔塊1條、水1500cc
【海膽和牛卷】
和牛燒肉片12片、海膽1盒、海膽醬1大匙、小黃瓜絲半條、紫蘇葉6葉、研磨海鹽適量
【究極痛風海鮮燉飯】
叉燒肉丁100克、飛魚卵2大匙、冷飯600克、洋蔥末半顆、紅蘿蔔末100克、高麗菜丁100克、蔥花1支、帕瑪森起士1塊（現刨）、醬油、鹽、白胡椒粉、痛風海鮮高湯800c.c.
【龍蝦干貝滑蛋】
波士頓龍蝦肉塊1尾（1公斤）、北海道大干貝6顆(3L)、鴨蛋液3顆(錄前先加味醂1大匙、鹽、薑末1小匙打勻)
試吃(干貝酥手卷)：炸熟乾干貝絲100克(加米酒蒸熟撥絲炸熟)、高麗菜絲50克、大張壽司海苔2張、壽司醋飯1碗
裝飾:食用花1盒、海葡萄1盒、飛魚卵2大匙、鮭魚卵2大匙
調味料 鹽、糖、香油、醬油、白胡椒粉、研磨海鹽
步驟
【海膽和牛卷】
1.取和牛燒肉片用噴槍炙燒至焦香後抹海膽酱鋪上紫蘇葉、小黃瓜絲，放入海膽捲起撒上少許研磨海鹽後切塊備用。(只示範1卷)
【究極痛風海鮮燉飯】
2.熱鍋熱油炒香叉燒丁、洋蔥末、紅蘿蔔末、高麗菜丁，同鍋下冷飯炒香炒開。(錄前先炒)
3.取調理機，加入海鮮高湯、海膽醬打成湯醬，加入上步驟飯中拌勻再加醬油、白胡椒粉調味後蓋上鍋蓋以小火燜煮。
【龍蝦干貝滑蛋】
4.另起鍋熱油放入龍蝦塊、干貝稍微煎過，下鴨蛋液混合炒成龍蝦干貝滑蛋
5.組裝：取成品鍋(步驟2燉飯)，放上龍蝦干貝滑蛋、刨入帕瑪森起士粉、再放上海葡萄、海膽、鮭魚卵、飛魚卵、鴨蛋干貝柴魚酥，旁邊再圍繞和牛卷、點食用花即可。
菜名
繽紛山海宴【Jerry】
食材
【鴨蛋干貝柴魚酥】
鴨蛋黃液2顆、乾干貝絲300克(加米酒蒸熟撥絲)、細柴魚花1把
【痛風海鮮高湯】(現場不做)
龍蝦殼1副、螃蟹2隻、草蝦10尾、大文蛤20顆、乾干貝10顆、蔥1支、薑片3片、紅蘿蔔塊1條、水1500cc
【海膽和牛卷】
和牛燒肉片12片、海膽1盒、海膽醬1大匙、小黃瓜絲半條、紫蘇葉6葉、研磨海鹽適量
【究極痛風海鮮燉飯】
叉燒肉丁100克、飛魚卵2大匙、冷飯600克、洋蔥末半顆、紅蘿蔔末100克、高麗菜丁100克、蔥花1支、帕瑪森起士1塊（現刨）、醬油、鹽、白胡椒粉、痛風海鮮高湯800c.c.
【龍蝦干貝滑蛋】
波士頓龍蝦肉塊1尾（1公斤）、北海道大干貝6顆(3L)、鴨蛋液3顆(錄前先加味醂1大匙、鹽、薑末1小匙打勻)
試吃(干貝酥手卷)：炸熟乾干貝絲100克(加米酒蒸熟撥絲炸熟)、高麗菜絲50克、大張壽司海苔2張、壽司醋飯1碗
裝飾:食用花1盒、海葡萄1盒、飛魚卵2大匙、鮭魚卵2大匙
調味料 鹽、糖、香油、醬油、白胡椒粉、研磨海鹽
步驟
【海膽和牛卷】
1.取和牛燒肉片用噴槍炙燒至焦香後抹海膽酱鋪上紫蘇葉、小黃瓜絲，放入海膽捲起撒上少許研磨海鹽後切塊備用。(只示範1卷)
【究極痛風海鮮燉飯】
2.熱鍋熱油炒香叉燒丁、洋蔥末、紅蘿蔔末、高麗菜丁，同鍋下冷飯炒香炒開。(錄前先炒)
3.取調理機，加入海鮮高湯、海膽醬打成湯醬，加入上步驟飯中拌勻再加醬油、白胡椒粉調味後蓋上鍋蓋以小火燜煮。
【龍蝦干貝滑蛋】
4.另起鍋熱油放入龍蝦塊、干貝稍微煎過，下鴨蛋液混合炒成龍蝦干貝滑蛋
5.組裝：取成品鍋(步驟2燉飯)，放上龍蝦干貝滑蛋、刨入帕瑪森起士粉、再放上海葡萄、海膽、鮭魚卵、飛魚卵、鴨蛋干貝柴魚酥，旁邊再圍繞和牛卷、點食用花即可。