菜名
盤古黑龍虎爭豔【陳奕健】
食材
鹽焗馬告鱘龍魚(200度烤箱覆熱)、鹹豬肉300克(切小丁)、食用玫瑰花瓣2大匙、刺蔥籽2大匙、洋蔥末80克、地瓜內餡120克、刺蔥鹹豬肉石頭酥10顆、馬告酒1瓶、刺蔥籽2大匙、特製馬告魚子醬1罐、濃縮竹香紅醋膏50c.c.、糖
步驟
1.起鍋放入鹹豬肉、洋蔥末炒香，接著放入糖、少許刺蔥籽拌炒，最後加入少許馬告酒嗆香。
2.預熱200度烤箱，取出鹽焗馬告鱘龍魚，接著淋上馬告酒後，撒上適量食用玫瑰花瓣、適量刺蔥籽以噴槍點火燃燒。
3.同步驟1鍋，放入地瓜內餡後倒出，捏製成石頭酥。
4.起中高溫油鍋，放入刺蔥鹹豬肉石頭酥搶酥後撈出，切對半。
5.取成品盤，放上鹽焗馬告鱘龍魚，接著以木槌敲開鹽塊，淋上濃縮竹香紅醋膏、特製馬告魚子醬，最後擺上入刺蔥鹹豬肉石頭、餘量食用玫瑰花瓣裝飾即可。
菜名
盤古黑龍虎爭豔【陳奕健】
食材
鹽焗馬告鱘龍魚(200度烤箱覆熱)、鹹豬肉300克(切小丁)、食用玫瑰花瓣2大匙、刺蔥籽2大匙、洋蔥末80克、地瓜內餡120克、刺蔥鹹豬肉石頭酥10顆、馬告酒1瓶、刺蔥籽2大匙、特製馬告魚子醬1罐、濃縮竹香紅醋膏50c.c.、糖
步驟
1.起鍋放入鹹豬肉、洋蔥末炒香，接著放入糖、少許刺蔥籽拌炒，最後加入少許馬告酒嗆香。
2.預熱200度烤箱，取出鹽焗馬告鱘龍魚，接著淋上馬告酒後，撒上適量食用玫瑰花瓣、適量刺蔥籽以噴槍點火燃燒。
3.同步驟1鍋，放入地瓜內餡後倒出，捏製成石頭酥。
4.起中高溫油鍋，放入刺蔥鹹豬肉石頭酥搶酥後撈出，切對半。
5.取成品盤，放上鹽焗馬告鱘龍魚，接著以木槌敲開鹽塊，淋上濃縮竹香紅醋膏、特製馬告魚子醬，最後擺上入刺蔥鹹豬肉石頭、餘量食用玫瑰花瓣裝飾即可。