菜名 魚躍龍門迎新春 李昇紘】
食材 馬頭魚1隻三清(550g~600g)、荸薺5顆、青椒1顆、黃甜椒1顆) 、紅甜椒1顆、洋蔥1/2顆、牛番茄2顆、蒜末10克、綠檸檬1顆、薑末10克、太白粉50克、太白粉10克（調太白粉水用）、地瓜粉50克、蝦漿3條、番茄醬50克、白醋50克、食用花1盒、話梅3顆、洛神花醬50克、義大利餃皮1大片
調味料 鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、橄欖油
步驟 錄前先做松鼠魚：取鱸魚取頭部切斷，將魚身切開去骨刺，兩面魚片切至尾部不要斷，切除中間的骨刺，魚片部分先直刀劃成條狀，再橫刀45度角劃斜刀，加入鹽、胡椒粉、米酒抓醃後，取太白粉沾魚片，將魚身的粉，輕拍抖粉備用。
- 熱180度中華油鍋，將松鼠魚炸至澎炸金黃酥脆，撈起瀝油。
- 取義大利餃皮滾 成片後放入食用花再對折滾成薄片，用模具壓成圓，灌入蝦漿包成圓心金元寶。
- 起滾水加入鹽，將義大利餃燙熟撈起後，加入橄欖油攪拌備用。
- 起鍋熱油，放入梅子汁、薑、蒜末煸香，接著加入番茄醬、牛番茄塊、青椒塊、黃甜椒塊、紅甜椒塊、洋蔥塊拌炒，接著放入鹽、白胡椒、水、砂糖、白醋、太白粉水拌勻煮，起鍋前拌入洛神花醬、白醋接著加入太白水煮濃。
- 金元寶起鍋放入橄欖油拌勻。
- 取成品盤，放入松鼠魚淋上醬汁，旁邊放上金元寶餃子，用花裝飾即完成。