油潑肋眼香拌麵【JERRY】
食材
肋眼牛排1片、銀芽120克、青江菜梗5朵、香菜碎1把、蒜末80克、蔥花100克、熟關廟麵2球、熟白芝麻1大匙
醃肉料：蒜泥20克、薑泥20克
調味料
花椒油5大匙、粗辣椒粉2大匙、細辣椒粉2大匙、紹興酒150克/花椒粉5克、郫縣辣豆瓣1大匙、醬油、米酒、鹽、糖/白芝麻醬2大匙、烏醋2大匙、醬油3大匙、香油、糖/沙拉油
步驟
1.取郫縣辣豆瓣、蒜泥、薑泥、花椒粉、醬油、米酒拌勻，接著加入肋眼牛排抓醃。
2.酒燒肋眼：起平底鍋熱沙拉油，放步驟1料煎香，接著倒入白蘭地嗆燒，再取出切塊。
3.起鍋，放入熟關廟麵、研磨海鹽、銀芽、青江菜梗汆燙撈起。
4.起小湯鍋熱花椒油，備用。
5.拌麵：取白芝麻醬、烏醋、醬油、糖拌勻，接著加入步驟3料續拌後盛盤。
6.取步驟5成品盤，鋪上酒燒肋眼、蔥花、蒜末、辣椒粉、熟白芝麻，接著淋上熱花椒油嗆香，再撒上香菜碎點綴即可。
油潑肋眼香拌麵【JERRY】
食材
肋眼牛排1片、銀芽120克、青江菜梗5朵、香菜碎1把、蒜末80克、蔥花100克、熟關廟麵2球、熟白芝麻1大匙
醃肉料：蒜泥20克、薑泥20克
調味料
花椒油5大匙、粗辣椒粉2大匙、細辣椒粉2大匙、紹興酒150克/花椒粉5克、郫縣辣豆瓣1大匙、醬油、米酒、鹽、糖/白芝麻醬2大匙、烏醋2大匙、醬油3大匙、香油、糖/沙拉油
步驟
1.取郫縣辣豆瓣、蒜泥、薑泥、花椒粉、醬油、米酒拌勻，接著加入肋眼牛排抓醃。
2.酒燒肋眼：起平底鍋熱沙拉油，放步驟1料煎香，接著倒入白蘭地嗆燒，再取出切塊。
3.起鍋，放入熟關廟麵、研磨海鹽、銀芽、青江菜梗汆燙撈起。
4.起小湯鍋熱花椒油，備用。
5.拌麵：取白芝麻醬、烏醋、醬油、糖拌勻，接著加入步驟3料續拌後盛盤。
6.取步驟5成品盤，鋪上酒燒肋眼、蔥花、蒜末、辣椒粉、熟白芝麻，接著淋上熱花椒油嗆香，再撒上香菜碎點綴即可。