中式炸醬麵【詹姆士】
食材
豬絞肉200克、小黃瓜1根、蔥2根、蒜末50克、蒜仁3顆、小黃豆乾4塊、手工拉麵2球、毛豆仁1大匙、水
調味料
甜麵醬75克、豆瓣醬(炸醬)50克、糖、沙拉油、醬油、鹽、香油
步驟
1.取蔥切花;小黃豆乾切丁;小黃瓜切絲,備用。
2.蒜水:取調理棒,放入水、蒜仁打勻,備用。
3.起鍋熱油,放入豬絞肉炒香,接著放入蒜末、蔥白花爆香,再放入小黃豆乾、豆瓣醬、甜麵醬、香油、糖拌炒,最後加入水、白胡椒粉、鹽調味。
4.起滾水鍋,放入鹽、手工拉麵、少許沙拉油煮熟,撈出泡冷水靜置,接著回鍋覆熱,撈出。
5.炸醬:同步驟3鍋,關小火等待收汁,接著點入少許香油。
6.取成品碗,放入手工拉麵、炸醬、小黃瓜絲、毛豆仁、蒜水、蔥綠花組裝即可。

20220307-1

中式炸醬麵【詹姆士】

食材

豬絞肉200克、小黃瓜1根、蔥2根、蒜末50克、蒜仁3顆、小黃豆乾4塊、手工拉麵2球、毛豆仁1大匙、水

調味料

甜麵醬75克、豆瓣醬(炸醬)50克、糖、沙拉油、醬油、鹽、香油

步驟

1.取蔥切花;小黃豆乾切丁;小黃瓜切絲,備用。

2.蒜水:取調理棒,放入水、蒜仁打勻,備用。

3.起鍋熱油,放入豬絞肉炒香,接著放入蒜末、蔥白花爆香,再放入小黃豆乾、豆瓣醬、甜麵醬、香油、糖拌炒,最後加入水、白胡椒粉、鹽調味。

4.起滾水鍋,放入鹽、手工拉麵、少許沙拉油煮熟,撈出泡冷水靜置,接著回鍋覆熱,撈出。

5.炸醬:同步驟3鍋,關小火等待收汁,接著點入少許香油。

6.取成品碗,放入手工拉麵、炸醬、小黃瓜絲、毛豆仁、蒜水、蔥綠花組裝即可。