【大廚教你做】韓式炸醬麵

韓式炸醬麵【KAI】

食材

豬五花肉200克、蒜末50克、蔥花100克、馬鈴薯1顆(蒸熟、去皮)、高麗菜200克、洋蔥300克、綠櫛瓜丁200克、小黃瓜1根、水煮蛋1顆(對切)、熟白芝麻10克、玉米粉40克、細拉麵2球、高湯300克

調味料

韓式香油30克、韓國椿醬100克、蠔油40c.c.、糖40克、醬油20c.c.、沙拉油200c.c.、鹽

步驟

1.起鍋熱油，放入韓國椿醬拌炒至起泡後倒出，備用。

2.取洋蔥、豬五花肉切丁；高麗菜、馬鈴薯切塊；小黃瓜切絲，備用。

3.起鍋熱油，放入豬五花肉炒香，接著放入蒜末、馬鈴薯、洋蔥、糖炒至焦糖化。

4.起滾水鍋，放入細拉麵、鹽煮熟後夾出至冷水洗麵，接著放回鍋中覆熱。

5.韓式炸醬：同步驟3鍋，放入高麗菜、綠櫛瓜丁、步驟1醬、高湯、蠔油、糖、醬油，接著放入玉米粉水勾芡，最後點上少許韓式香油。

6.取成品盤，放入細拉麵、韓式炸醬、水煮蛋、小黃瓜絲，最後撒上熟白芝麻即可。