台味無雙紐約客【JERRY】
食材
紐約客牛排3塊、日本山藥1條、洋蔥丁80克、高麗菜丁80克、荸薺丁60克、鮮香菇丁60克、蒜碎20克、九層塔10片、紅蔥頭片6顆、細蔥花2根、香菜碎10克、白飯2碗、蛋液2顆、鹹蛋黃末2顆、原味花生碎50克、高湯500c.c.
味醂1大匙、醬油1大匙、米酒2大匙、沙茶醬2大匙、日式和風醬100c.c.、巴沙米可醋膏、白胡椒粉·、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取日本山藥刨薄片，備用。
2.取紐約客牛排加入醬油、味醂、米酒、鹽抓醃。
3.紅蔥酥、紅蔥油：起平底鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭片煸至金黃濾出備用。
4.厚切紐約客：同上鍋熱紅蔥油，取抓醃後紐約客牛排入鍋煎至5分熟，取出靜置。
5.取日本山藥片切細絲；適量厚切紐約客切塊；餘量紐約客切小丁。
6.山藥牛肉卷：取山藥絲將牛肉塊、原味花生碎、紅蔥酥、九層塔捲起，接著淋上日式和風醬，撒上細蔥花取部分作試吃。
7.鹹蛋蛋酥：起中低溫油鍋，倒入蛋液炸至金黃，接著濾出後同鍋加入鹹蛋黃末、蒜末、蛋酥炒香，取出。
8.沙茶牛肉湯飯：同上鍋，放入洋蔥丁、荸薺丁、鮮香菇丁、高麗菜丁炒香，接著倒入米酒、高湯、白飯、水煮滾，接著加入醬油、白胡椒粉、糖、沙茶醬調味，再拌入適量紐約客牛排丁。
9.取成品盤放上山藥牛肉卷，淋上巴沙米可醋膏即可。
10.取成品鑄鐵鍋，倒入湯飯，接著鋪上餘量紐牛排丁、鹹蛋蛋酥、香菜碎即可。
台味無雙紐約客【JERRY】
食材
紐約客牛排3塊、日本山藥1條、洋蔥丁80克、高麗菜丁80克、荸薺丁60克、鮮香菇丁60克、蒜碎20克、九層塔10片、紅蔥頭片6顆、細蔥花2根、香菜碎10克、白飯2碗、蛋液2顆、鹹蛋黃末2顆、原味花生碎50克、高湯500c.c.
味醂1大匙、醬油1大匙、米酒2大匙、沙茶醬2大匙、日式和風醬100c.c.、巴沙米可醋膏、白胡椒粉·、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取日本山藥刨薄片，備用。
2.取紐約客牛排加入醬油、味醂、米酒、鹽抓醃。
3.紅蔥酥、紅蔥油：起平底鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭片煸至金黃濾出備用。
4.厚切紐約客：同上鍋熱紅蔥油，取抓醃後紐約客牛排入鍋煎至5分熟，取出靜置。
5.取日本山藥片切細絲；適量厚切紐約客切塊；餘量紐約客切小丁。
6.山藥牛肉卷：取山藥絲將牛肉塊、原味花生碎、紅蔥酥、九層塔捲起，接著淋上日式和風醬，撒上細蔥花取部分作試吃。
7.鹹蛋蛋酥：起中低溫油鍋，倒入蛋液炸至金黃，接著濾出後同鍋加入鹹蛋黃末、蒜末、蛋酥炒香，取出。
8.沙茶牛肉湯飯：同上鍋，放入洋蔥丁、荸薺丁、鮮香菇丁、高麗菜丁炒香，接著倒入米酒、高湯、白飯、水煮滾，接著加入醬油、白胡椒粉、糖、沙茶醬調味，再拌入適量紐約客牛排丁。
9.取成品盤放上山藥牛肉卷，淋上巴沙米可醋膏即可。
10.取成品鑄鐵鍋，倒入湯飯，接著鋪上餘量紐牛排丁、鹹蛋蛋酥、香菜碎即可。