KC3網室豬料理秀-張秋永【辣味松阪豬溫沙拉】
辣味松阪豬溫沙拉【張秋永】*已修改
食材
網室雪花松阪1片、綠花椰菜8朵、黃甜椒塊50克、聖女番茄5顆(對切)、秋葵塊6根、高山娃娃菜3根、紫地瓜絲30克、黃地瓜絲30克、綠卷鬚20克、熟紅藜麥20克、美乃滋100克
調味料
義式綜合香料2克、台式辣椒醬20克、tabasco10克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取雪花松阪切片，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃；高山娃娃菜切塊，備用。
2.乾煎松阪豬：起鍋，放入雪花松阪乾煎上色，取出。
3.酥炸地瓜：起160度油鍋，放入紫地瓜絲、黃地瓜絲炸至金黃，取出。
4.辣味美乃滋：取美乃滋、台式辣椒醬、tabasco拌勻。
5.蔬菜料：起滾水鍋，放入鹽、高山娃娃菜、綠花椰菜、秋葵塊、黃甜椒塊、聖女番茄燙熟取出，接著撒上義式綜合香料、研磨黑胡椒、研磨海鹽、熟紅藜麥拌勻。
6.辣味松阪豬：取乾煎松阪豬、適量辣味美乃滋拌勻。
7.取成品盤，刷上餘量辣味美乃滋，接著放上蔬菜料、辣味松阪豬、綠卷鬚、酥炸地瓜組裝即可。
辣味松阪豬溫沙拉【張秋永】*已修改
食材
網室雪花松阪1片、綠花椰菜8朵、黃甜椒塊50克、聖女番茄5顆(對切)、秋葵塊6根、高山娃娃菜3根、紫地瓜絲30克、黃地瓜絲30克、綠卷鬚20克、熟紅藜麥20克、美乃滋100克
調味料
義式綜合香料2克、台式辣椒醬20克、tabasco10克、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取雪花松阪切片，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃；高山娃娃菜切塊，備用。
2.乾煎松阪豬：起鍋，放入雪花松阪乾煎上色，取出。
3.酥炸地瓜：起160度油鍋，放入紫地瓜絲、黃地瓜絲炸至金黃，取出。
4.辣味美乃滋：取美乃滋、台式辣椒醬、tabasco拌勻。
5.蔬菜料：起滾水鍋，放入鹽、高山娃娃菜、綠花椰菜、秋葵塊、黃甜椒塊、聖女番茄燙熟取出，接著撒上義式綜合香料、研磨黑胡椒、研磨海鹽、熟紅藜麥拌勻。
6.辣味松阪豬：取乾煎松阪豬、適量辣味美乃滋拌勻。
7.取成品盤，刷上餘量辣味美乃滋，接著放上蔬菜料、辣味松阪豬、綠卷鬚、酥炸地瓜組裝即可。