指定技法挑戰賽─醬爆料理-張秋永+卓文萱+張洛偍【醬爆娃娃QQ肉】
指定技法挑戰賽─醬爆料理-張秋永+卓文萱+張洛偍【醬爆娃娃QQ肉】
醬爆娃娃QQ肉【張秋永+卓文萱+張洛偍】
食材
娃娃菜、紅辣椒、蔥、蒜仁、薑、QQ肉(五花肉尾巴)、吉古拉(基隆竹輪)、豬肉乾、咖啡牛奶、玉米粉、烏醋、味醂、辣豆瓣醬、醬油膏、甜麵醬、香油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取QQ肉逆紋切條、娃娃菜切條、蔥切段、吉古拉切圈、薑切碎、蒜切碎，備用。
2.起滾水鍋，放入吉古拉汆燙後撈出。
3.起中高溫油鍋，將QQ肉沾裹玉米粉後過油，撈出瀝油。
4.起鍋熱香油，加入蒜末、薑末炒香，再放入蔥段、醬油膏、辣豆瓣醬、甜麵醬拌炒均勻，再加入鹽、白胡椒粉調味。
5.同上鍋，加入吉古拉、娃娃菜、QQ肉拌炒均勻，起鍋前加入烏醋、味醂提味。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。