指定主食挑戰賽─麵點-吳秉承+五熊+曾珮瑜【鯖魚蛋包湯麵】
鯖魚蛋包湯麵【吳秉承+五熊+曾珮瑜】
食材
豬梅花肉絲、鯖魚、老薑、牛番茄、青江菜、紅蔥頭、蔥、烏骨雞蛋、手工麵、白胡椒粉、鹽、米酒、香油
步驟
1.取紅蔥頭切碎；老薑切絲；牛番茄去蒂頭切片；鯖魚切塊；青江菜切段；蔥切花，備用。
2.水波蛋：起滾水鍋，放入適量烏骨雞蛋煮至半熟，撈出。
3.同上滾水鍋，加入鹽、手工麵煮軟，再加入適量冷水滾煮，煮熟撈出。4.起鍋熱香油，放入紅蔥頭煸香，濾出紅蔥油。
5.同上鍋，放入豬梅花肉絲炒香，取出後放入牛番茄、紅蔥油、餘量烏骨雞蛋、鯖魚、適量水炒勻，接著放入白胡椒粉、鹽、米酒調味，最後放入青江菜、熟手工麵、老薑、鯖魚、炒香豬梅花肉絲拌勻。
6.預熱成品砂鍋，放入上步驟料、水波蛋組裝，最後撒上蔥花點綴即可。
鯖魚蛋包湯麵【吳秉承+五熊+曾珮瑜】
食材
豬梅花肉絲、鯖魚、老薑、牛番茄、青江菜、紅蔥頭、蔥、烏骨雞蛋、手工麵、白胡椒粉、鹽、米酒、香油
步驟
1.取紅蔥頭切碎；老薑切絲；牛番茄去蒂頭切片；鯖魚切塊；青江菜切段；蔥切花，備用。
2.水波蛋：起滾水鍋，放入適量烏骨雞蛋煮至半熟，撈出。
3.同上滾水鍋，加入鹽、手工麵煮軟，再加入適量冷水滾煮，煮熟撈出。4.起鍋熱香油，放入紅蔥頭煸香，濾出紅蔥油。
5.同上鍋，放入豬梅花肉絲炒香，取出後放入牛番茄、紅蔥油、餘量烏骨雞蛋、鯖魚、適量水炒勻，接著放入白胡椒粉、鹽、米酒調味，最後放入青江菜、熟手工麵、老薑、鯖魚、炒香豬梅花肉絲拌勻。
6.預熱成品砂鍋，放入上步驟料、水波蛋組裝，最後撒上蔥花點綴即可。