指定技法挑戰賽─醬爆料理-吳秉承+五熊+曾珮瑜【醬爆青龍小卷】
醬爆青龍小卷【吳秉承+五熊+曾珮瑜】
食材
鯊魚煙、小卷、糯米椒、蔥、蒜仁、米酒、沙茶醬、辣豆瓣醬、甜麵醬、糖、白胡椒粉、烏醋、香油
步驟
1.取糯米椒切段；蒜仁拍扁切碎；蔥切段，蔥白、蔥綠分開；小卷頭、身分開，去軟管切塊，備用。
2.起鍋熱香油，放入蔥白段、蒜碎爆香，再放入糯米椒炒香，接著放入米酒、沙茶醬、辣豆瓣醬、甜麵醬、糖、水調味，最後放入鯊魚煙、小卷、白胡椒粉、烏醋、蔥綠段炒勻。
3.取成品盤，放入上步驟料組裝即可。
醬爆青龍小卷【吳秉承+五熊+曾珮瑜】
食材
鯊魚煙、小卷、糯米椒、蔥、蒜仁、米酒、沙茶醬、辣豆瓣醬、甜麵醬、糖、白胡椒粉、烏醋、香油
步驟
1.取糯米椒切段；蒜仁拍扁切碎；蔥切段，蔥白、蔥綠分開；小卷頭、身分開，去軟管切塊，備用。
2.起鍋熱香油，放入蔥白段、蒜碎爆香，再放入糯米椒炒香，接著放入米酒、沙茶醬、辣豆瓣醬、甜麵醬、糖、水調味，最後放入鯊魚煙、小卷、白胡椒粉、烏醋、蔥綠段炒勻。
3.取成品盤，放入上步驟料組裝即可。