超省時宴客菜-邱寶郎【糖醋午仔魚】
糖醋午仔魚【邱寶郎】
食材
午仔魚500克1尾(去鱗去內臟)、薑末15克、蒜末2顆、洋蔥塊1/2顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、小黃瓜1/2條、青豆仁1大匙、太白粉120克、太白粉水2大匙
調味料
番茄醬120克、白醋120c.c.、糖120克、鹽、白胡椒粉、米酒、香油、醬油、沙拉油
步驟
1.蔬菜料：取紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜切塊，備用。
2.取午仔魚劃刀，放入鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、米酒1小匙抓醃，接著沾裹太白粉備用。
3.起170度油鍋，放入抓醃的午仔魚炸至金黃、蔬菜料過油，濾出備用。
4.糖醋醬汁：起鍋熱沙拉油，放入洋蔥塊、薑末、適量蒜末炒香，接著放入番茄醬、糖、白醋、米酒1大匙、餘量蒜末、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油1小匙調味，接著放入太白粉水勾芡，最後放入青豆仁、過油蔬菜料拌勻。
5.取成品盤，放入炸午仔魚組裝，淋上糖醋醬汁即可。
糖醋午仔魚【邱寶郎】
食材
午仔魚500克1尾(去鱗去內臟)、薑末15克、蒜末2顆、洋蔥塊1/2顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、小黃瓜1/2條、青豆仁1大匙、太白粉120克、太白粉水2大匙
調味料
番茄醬120克、白醋120c.c.、糖120克、鹽、白胡椒粉、米酒、香油、醬油、沙拉油
步驟
1.蔬菜料：取紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜切塊，備用。
2.取午仔魚劃刀，放入鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙、米酒1小匙抓醃，接著沾裹太白粉備用。
3.起170度油鍋，放入抓醃的午仔魚炸至金黃、蔬菜料過油，濾出備用。
4.糖醋醬汁：起鍋熱沙拉油，放入洋蔥塊、薑末、適量蒜末炒香，接著放入番茄醬、糖、白醋、米酒1大匙、餘量蒜末、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油1小匙調味，接著放入太白粉水勾芡，最後放入青豆仁、過油蔬菜料拌勻。
5.取成品盤，放入炸午仔魚組裝，淋上糖醋醬汁即可。