指定口味挑戰賽─茄汁料理-卓文萱+吳秉承+唐從聖【茄汁海鮮總匯】
指定口味挑戰賽─茄汁料理-卓文萱+吳秉承+唐從聖【茄汁海鮮總匯】
茄汁海鮮總匯【卓文萱+吳秉承+唐從聖】
食材
中文蛤、鮮干貝、中卷(去內臟)、白蝦(剪鬚去腸泥)、紅甜椒、黃甜椒、綠花椰菜、蔥、洋蔥、牛番茄、蒜仁、氣泡酒、新鮮番茄醬、薑末、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.取牛番茄、洋蔥切丁，蔥切段，蔥白、蔥綠分開，紅甜椒、黃甜椒去籽切丁，綠花椰菜去粗絲、切小朵，鮮干貝吸乾水分，蒜仁切末，備用。
2.起中高溫油鍋，放入白蝦炸至金黃，濾出備用。
3.起平底鍋，放入鮮干貝乾煎至兩面金黃，取出後放入中卷乾煎至熟，取出切圈。
4.起滾水鍋，加入鹽、沙拉油、綠花椰菜燙熟，撈出。
5.另起平底鍋熱沙拉油，放入薑末、蔥白段爆香，放入蒜末、洋蔥、牛番茄、沙拉油炒勻，接著放入新鮮番茄醬、鹽、糖、白胡椒粉、米酒調味，最後放入紅甜椒、黃甜椒、蔥綠段、炸白蝦煮勻。
6.取成品盤，放入上步驟料、熟鮮干貝、熟中卷、熟綠花椰菜組裝；取成品杯，倒入氣泡酒搭配即可。