指定口味挑戰賽─茄汁料理-城哥+詹姆士+屈中恆【茄汁蒜香海鮮燉飯】
指定口味挑戰賽─茄汁料理-城哥+詹姆士+屈中恆【茄汁蒜香海鮮燉飯】
茄汁蒜香海鮮燉飯【城哥+詹姆士+屈中恆】
食材
中文蛤(吐沙)、白蝦(去腸泥)、中卷(去內臟)、牛番茄、蔥、洋菇、嫩薑、蒜仁、青花菜、番茄丁罐頭、新鮮番茄醬、義式香料、熱白飯、橄欖油
步驟
1.取青花菜切小朵、洋菇切小朵、蒜仁拍裂切碎、白蝦去殼開背、牛番茄切片、中卷切圈，備用。
2.起鍋熱適量橄欖油，放入白蝦殼煸香，濾出蝦油。
3.起滾水鍋，加入青花菜燙熟，撈出。
4.起鍋熱適量橄欖油，加入蒜碎煸香，濾出蒜油。
5.海鮮料：起鍋熱適量蝦油，放入白蝦仁、中卷煎香，再加入青花菜、適量牛番茄拌炒，取出。
6.起鍋熱適量蒜油，加入洋菇炒香，再加入餘量牛番茄拌炒，接著加入番茄丁罐頭拌炒均勻，濾出。
7.起鍋，放入熱白飯煎香，再倒入上步驟料拌炒，最後加入海鮮料、中文蛤燜煮至殼開。
8.取成品盤，放入上步驟料組裝，最後淋上餘量蝦油、蒜油提味。