超省時宴客菜-JERRY【五福招財肉米蝦】
五福招財肉米蝦【JERRY】
食材
明蝦仁10尾(洗淨去腸泥)、豬絞肉160克(肥瘦3:7)、蒜碎60克、洋蔥丁80克、黑木耳丁80克、紅蘿蔔丁80克(去皮)、荸薺丁80克、沙拉筍丁80克、蔥花10克、新鮮百合2顆、米粉碎2把(打碎)、高湯800c.c.、太白粉水1小匙、酥炸粉麵糊300克
調味料
烏醋1小匙、白胡椒粉、醬油、鹽、香油、米酒、沙拉油
步驟
1.取明蝦仁斷筋，加入鹽抓醃，再沾裹酥炸粉麵糊、米粉碎，備用。
2.起中溫油鍋，放入明蝦仁炸熟後撈出，待油溫升高再放入新鮮百合、適量蒜碎炸香，撈出瀝油。
3.起鍋熱沙拉油，加入餘量蒜碎、豬絞肉炒香，再放入黑木耳丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、沙拉筍丁、荸薺丁拌炒，接著倒入高湯、米酒、鹽、適量白胡椒粉拌煮均勻，再加入太白粉水勾芡，起鍋前淋上醬油、烏醋提味。
4.取成品碗，倒入上步驟料組裝，接著放上炸明蝦仁排盤，最後撒上炸新鮮百合、蒜碎、細蔥花、香油提味即可。