KC4暖呼呼冬季鍋物大賞-JERRY【藥膳奶湯親子鍋】
藥膳奶湯親子鍋【JERRY】
主食材
去皮去骨雞腿肉塊2片、杏鮑菇塊2根、高麗菜塊1/4顆、蒜苗絲2根(泡水)、蔥絲2根(泡水)、香菜葉1大匙、老薑片60克、蛋液5顆、鮮奶油250c.c.、當歸片1片、參鬚2支、紅棗10顆、枸杞1大匙、川芎2片、高湯1200c.c.
調味料
紹興酒300c.c.、黑麻油150c.c.、鹽、糖、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取紹興酒，加入當歸片、參鬚、紅棗、枸杞、川芎浸泡，濾出藥膳酒。
2.預熱砂鍋，加入熱適量黑麻油、老薑片煸香，再放入雞腿肉塊拌炒，接著沖入適量藥膳酒燒煮，再放入杏鮑菇塊、高麗菜塊、高湯、藥膳料煨煮，最後加入鹽、糖、白胡椒粉調味。
3.取蛋液，加入少許藥膳酒拌勻。
4.藥膳烘蛋：起高溫油鍋，倒入上步驟蛋液，接著淋上熱油膨脹至熟，濾油
5.同步驟2砂鍋，倒入鮮奶油拌勻，再放上藥膳烘蛋組裝，最後撒上蒜苗絲、蔥絲、香菜葉、餘量黑麻油點綴即可。
藥膳奶湯親子鍋【JERRY】
主食材
去皮去骨雞腿肉塊2片、杏鮑菇塊2根、高麗菜塊1/4顆、蒜苗絲2根(泡水)、蔥絲2根(泡水)、香菜葉1大匙、老薑片60克、蛋液5顆、鮮奶油250c.c.、當歸片1片、參鬚2支、紅棗10顆、枸杞1大匙、川芎2片、高湯1200c.c.
調味料
紹興酒300c.c.、黑麻油150c.c.、鹽、糖、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取紹興酒，加入當歸片、參鬚、紅棗、枸杞、川芎浸泡，濾出藥膳酒。
2.預熱砂鍋，加入熱適量黑麻油、老薑片煸香，再放入雞腿肉塊拌炒，接著沖入適量藥膳酒燒煮，再放入杏鮑菇塊、高麗菜塊、高湯、藥膳料煨煮，最後加入鹽、糖、白胡椒粉調味。
3.取蛋液，加入少許藥膳酒拌勻。
4.藥膳烘蛋：起高溫油鍋，倒入上步驟蛋液，接著淋上熱油膨脹至熟，濾油
5.同步驟2砂鍋，倒入鮮奶油拌勻，再放上藥膳烘蛋組裝，最後撒上蒜苗絲、蔥絲、香菜葉、餘量黑麻油點綴即可。