胭脂蝦饗宴-詹姆士【忠於原味胭脂蝦】
胭脂蝦饗宴-詹姆士【忠於原味胭脂蝦】
忠於原味胭脂蝦【詹姆士】
主食材
胭脂蝦仁10尾(留尾)、胭脂蝦腳10尾、胭脂蝦膏10尾、蝦夷蔥30克、蒜片6顆
調味料
美乃滋100克、黃芥末3大匙、卡宴辣椒粉2大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起高溫油鍋，放入胭脂蝦腳炸酥，撈出瀝油。
2.蝦膏美乃滋：取胭脂蝦膏炙燒出香味，接著加入美乃滋、黃芥末打勻，裝入擠花帶。
3.起中溫油鍋，放入蒜片炸酥，撈出瀝油。
4.取胭脂蝦開背去腸泥、蝦夷蔥切碎，備用。
5.蝦鬆：取調理機，放入炸過的胭脂蝦腳打碎，取出。
6.成品盤，放入胭脂蝦仁組裝，接著擠入蝦膏美乃滋、蒜片、蝦夷蔥、研磨海鹽、研磨黑胡椒、卡宴辣椒提味，最後撒上蝦鬆點綴即可。