胭脂蝦饗宴-邱寶郎【流沙胭脂蝦】
流沙胭脂蝦【邱寶郎】
主食材
胭脂蝦6尾(剪鬚去腸泥)、蔥段2根、蒜末5顆、薑末1大匙、紅辣椒片1根、炒香松子35克(略烤至香氣出來即可)、蛋2顆、熱白飯1碗、熟鹹蛋黃4顆、罐頭玉米粒30克、中筋麵粉1大匙
調味料
鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取胭脂蝦去頭後取出蝦膏，胭脂蝦仁放入香油、白胡椒粉適量抓醃，蝦頭沾裹中筋麵粉，備用。
2.起180度油鍋，放入胭脂蝦仁、蝦頭過油，濾出備用。
3.蝦膏蛋：蝦膏加入蛋攪拌均勻。
4.蝦膏飯：起鍋熱沙拉油，加入蝦膏蛋爆香，加入紅辣椒片、適量蒜末、罐頭玉米粒、熱白飯翻炒均勻，接著加入適量蔥花爆香、白胡椒粉拌炒。
5.金沙蝦：另起鍋熱沙拉油，放入香油、餘量蒜末、薑末爆香，接著將鹹蛋黃切碎後入鍋拌炒，再加入炸好胭脂蝦仁、炒香松子、白胡椒粉、餘量蔥花拌炒均勻。
6.取成品盤，放上蝦膏飯、蝦頭、金沙蝦排盤組裝即完成。
流沙胭脂蝦【邱寶郎】
主食材
胭脂蝦6尾(剪鬚去腸泥)、蔥段2根、蒜末5顆、薑末1大匙、紅辣椒片1根、炒香松子35克(略烤至香氣出來即可)、蛋2顆、熱白飯1碗、熟鹹蛋黃4顆、罐頭玉米粒30克、中筋麵粉1大匙
調味料
鹽、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取胭脂蝦去頭後取出蝦膏，胭脂蝦仁放入香油、白胡椒粉適量抓醃，蝦頭沾裹中筋麵粉，備用。
2.起180度油鍋，放入胭脂蝦仁、蝦頭過油，濾出備用。
3.蝦膏蛋：蝦膏加入蛋攪拌均勻。
4.蝦膏飯：起鍋熱沙拉油，加入蝦膏蛋爆香，加入紅辣椒片、適量蒜末、罐頭玉米粒、熱白飯翻炒均勻，接著加入適量蔥花爆香、白胡椒粉拌炒。
5.金沙蝦：另起鍋熱沙拉油，放入香油、餘量蒜末、薑末爆香，接著將鹹蛋黃切碎後入鍋拌炒，再加入炸好胭脂蝦仁、炒香松子、白胡椒粉、餘量蔥花拌炒均勻。
6.取成品盤，放上蝦膏飯、蝦頭、金沙蝦排盤組裝即完成。