【母親節料理大賽】馬國畢「滾吧！鳳梨蝦球」

馬國畢以「滾吧！鳳梨蝦球」挑戰

滾吧！鳳梨蝦球【馬國畢】

食材：
新鮮鳳梨半顆(切片)、新鮮中草蝦10尾(處理成蝦仁、蝦背劃深刀+蝦腹劃淺刀)、蛋黃1顆、玉米粉1小碗、太白粉1小碗、檸檬汁1杯

調味料：
鹽巴、美乃滋

做法：
1.處理蝦仁：從蝦背剖開，下刀可略深，在蝦腹畫刀後，取紙巾吸乾水份。
2.取一水晶碗，放入蝦仁、適量蛋黃、鹽巴、美乃滋拌勻後，加少許玉米粉，再沾裹適量太白粉，備用。
3.起油鍋，將蝦仁以中油溫油炸，炸熟後先撈起靜置數秒再回鍋炸至上色。
4.油鍋，將鳳梨也下鍋過油後撈起瀝油，備用。
5.起鍋不開火，將美乃滋放入炸好的鳳梨及蝦球拌勻，再滴入少許檸檬汁後混合後即可盛盤。