國產雞盛宴-邱寶郎【左宗棠雞】
左宗棠雞【邱寶郎】
主食材
去骨雞腿2片、紅辣椒2根、蒜泥4顆、蛋白1顆、客家酸菜碎1大匙、太白粉2大匙
調味料
紹興酒1大匙、番茄醬1.5大匙、白醋1大匙、醬油、糖、水、沙拉油
步驟
1.取去骨雞腿切成條狀，加入蒜泥、蛋白、鹽、醬油、糖、適量太白粉抓醃，備用。
2.炸雞：起中高油鍋，放入醃好的去骨雞腿炸上色至熟，濾出備用。
3.取紅辣椒切段，備用。
4.醬汁：取番茄醬、醬油1大匙、糖1大匙、白醋、紹興酒、米酒1大匙、餘量太白粉拌勻。
5.起鍋熱沙拉油，放入紅辣椒炒香，接著放入炸雞翻炒，再加入醬汁、適量糖、白胡椒粉、客家酸菜碎拌炒。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。
左宗棠雞【邱寶郎】
主食材
去骨雞腿2片、紅辣椒2根、蒜泥4顆、蛋白1顆、客家酸菜碎1大匙、太白粉2大匙
調味料
紹興酒1大匙、番茄醬1.5大匙、白醋1大匙、醬油、糖、水、沙拉油
步驟
1.取去骨雞腿切成條狀，加入蒜泥、蛋白、鹽、醬油、糖、適量太白粉抓醃，備用。
2.炸雞：起中高油鍋，放入醃好的去骨雞腿炸上色至熟，濾出備用。
3.取紅辣椒切段，備用。
4.醬汁：取番茄醬、醬油1大匙、糖1大匙、白醋、紹興酒、米酒1大匙、餘量太白粉拌勻。
5.起鍋熱沙拉油，放入紅辣椒炒香，接著放入炸雞翻炒，再加入醬汁、適量糖、白胡椒粉、客家酸菜碎拌炒。
6.取成品盤，放入上步驟料組裝即完成。