豪華創意蛋料理-阿基師【油烹鮪魚蛋黃酥】
油烹鮪魚蛋黃酥【阿基師】
主食材
雞蛋4顆、鮭魚卵2大匙、美生菜1/2顆、紅卷鬚10克、綠卷鬚10克、綠檸檬1顆、油漬鮪魚罐頭1/3罐、冬粉1把(不泡
水)、冰水1大碗
調味料
義式綜合香料1大匙、檸檬椒鹽1/2大匙、沙拉油
步驟
1.起中溫油鍋，放入冬粉炸至膨，濾出吸油。
2.取油漬鮪魚罐頭，加入等量沙拉油拌勻，放入上步驟油鍋炸成魚鬆，備用。
3.取雞蛋黃，加入等量沙拉油拌勻，備用。
4.起高溫油鍋，用濾勺過濾上步驟料炸成蛋酥，濾出吸油。
5.鮪魚蛋酥：取魚鬆、蛋酥、檸檬椒鹽拌勻。
6.取美生菜修剪成圓片狀，放冰水冰鎮。
7.取成品高腳杯，放入冬粉、鮪魚蛋酥、美生菜、紅卷鬚、綠卷鬚、鮭魚卵組裝，最後撒上義式綜合香料、檸檬皮屑
提味即完成。
油烹鮪魚蛋黃酥【阿基師】
主食材
雞蛋4顆、鮭魚卵2大匙、美生菜1/2顆、紅卷鬚10克、綠卷鬚10克、綠檸檬1顆、油漬鮪魚罐頭1/3罐、冬粉1把(不泡水)、冰水1大碗
調味料
義式綜合香料1大匙、檸檬椒鹽1/2大匙、沙拉油
步驟
1.起中溫油鍋，放入冬粉炸至膨，濾出吸油。
2.取油漬鮪魚罐頭，加入等量沙拉油拌勻，放入上步驟油鍋炸成魚鬆，備用。
3.取雞蛋黃，加入等量沙拉油拌勻，備用。
4.起高溫油鍋，用濾勺過濾上步驟料炸成蛋酥，濾出吸油。
5.鮪魚蛋酥：取魚鬆、蛋酥、檸檬椒鹽拌勻。
6.取美生菜修剪成圓片狀，放冰水冰鎮。
7.取成品高腳杯，放入冬粉、鮪魚蛋酥、美生菜、紅卷鬚、綠卷鬚、鮭魚卵組裝，最後撒上義式綜合香料、檸檬皮屑提味即完成。