套餐挑戰賽-邱寶郎【南洋黃金打拋肉配白醬翡翠卷】
南洋黃金打拋肉配白醬翡翠卷【邱寶郎】
食材
豬絞肉300克(肥瘦3:7)、熟高麗菜葉5片(去梗)、熟水蓮8根、洋蔥碎1/2顆、蒜末2顆、紅辣椒末1根、九層塔碎3根、小番茄6顆(切
半)、板豆腐1/2盒、馬鈴薯丁三色豆200克、蛋3顆、熟蛋黃1顆、牛奶150c.c.、熱白飯1碗、高湯500c.c.、
調味料
泰式打拋醬2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、白胡椒粉、香油、醬油、研磨黑胡椒、糖
步驟
1.打拋豬：起鍋，加入豬絞肉煸香，接著放入洋蔥碎、蒜末、紅辣椒碎炒香，再加入泰式打拋醬、小番茄、糖、檸檬汁、九層塔炒
勻，濾出。
2.取調理機，加入馬鈴薯丁三色豆、板豆腐、鹽、白胡椒粉、香油1大匙、醬油1小匙打勻，取出。
3.高麗菜卷：取熟高麗菜，放上上步驟料包起，再用熟水蓮綁起。
4.取蛋液、適量鹽拌勻。
5.起180度油鍋，放入上步驟料炸成蛋酥，撈出瀝油。
6.白醬高麗菜卷：另起鍋熱高湯，放入高麗菜卷、牛奶、白胡椒粉、鹽燜煮入味。
7.取熟蛋黃捏碎，備用。
8.取成品盤，放入打拋豬、蛋酥、白醬高麗菜卷組裝，最後撒上熟蛋黃點綴即完成。
南洋黃金打拋肉配白醬翡翠卷【邱寶郎】
食材
豬絞肉300克(肥瘦3:7)、熟高麗菜葉5片(去梗)、熟水蓮8根、洋蔥碎1/2顆、蒜末2顆、紅辣椒末1根、九層塔碎3根、小番茄6顆(切半)、板豆腐1/2盒、馬鈴薯丁三色豆200克、蛋3顆、熟蛋黃1顆、牛奶150c.c.、熱白飯1碗、高湯500c.c.、
調味料
泰式打拋醬2大匙、檸檬汁1大匙、鹽、白胡椒粉、香油、醬油、研磨黑胡椒、糖
步驟
1.打拋豬：起鍋，加入豬絞肉煸香，接著放入洋蔥碎、蒜末、紅辣椒碎炒香，再加入泰式打拋醬、小番茄、糖、檸檬汁、九層塔炒勻，濾出。
2.取調理機，加入馬鈴薯丁三色豆、板豆腐、鹽、白胡椒粉、香油1大匙、醬油1小匙打勻，取出。
3.高麗菜卷：取熟高麗菜，放上上步驟料包起，再用熟水蓮綁起。
4.取蛋液、適量鹽拌勻。
5.起180度油鍋，放入上步驟料炸成蛋酥，撈出瀝油。
6.白醬高麗菜卷：另起鍋熱高湯，放入高麗菜卷、牛奶、白胡椒粉、鹽燜煮入味。
7.取熟蛋黃捏碎，備用。
8.取成品盤，放入打拋豬、蛋酥、白醬高麗菜卷組裝，最後撒上熟蛋黃點綴即完成。