大明星指定菜-吳秉承【檸香芒果雞丁】
大明星指定菜-詹姆士【芒果椰奶地瓜酥】
檸香芒果雞丁【吳秉承】
主食材
去骨帶皮雞腿1隻、蒜末20克、薑末20克、紅辣椒1根、香菜10克、紫洋蔥絲10克(泡水)、洋蔥絲50克(泡水)、綠檸檬1顆、愛文芒果50克、竹葉3片、食用花5克、蒜味花生碎30克、地瓜粉150克(裝盤)、脆漿粉3大匙
調味料
魚露2大匙、椰糖1大匙、檸檬汁50c.c.、匈牙利紅椒粉1小匙、韓國香油1大匙、黑胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、蒜粉1茶匙、洋蔥粉1茶匙、醬油、糖、米酒、白胡椒粉
步驟
1.取帶皮雞腿斷筋、愛文芒果切塊、香菜切末、紅辣椒切末，備用。
2.取帶皮雞腿加入匈牙利紅椒粉、蒜粉、黑胡椒粉、五香粉、醬油抓醃，接著加入脆漿粉抓勻，再沾裹地瓜粉。
3.取愛文芒果、椰糖、檸檬汁拌勻後瀝出，接著取1/2量愛文芒果切碎，備用。
4.芒果醬：取調理機，加入餘量愛文芒果打勻，接著加入上步驟湯汁、愛文芒果碎、香菜、紅辣椒拌勻。
5.起160度油鍋，加入帶皮雞腿炸熟，撈出。
6.取成品杯，加入紫洋蔥絲、洋蔥絲鋪底，接著加入芒果醬、帶皮雞腿、蒜味花生碎、食用花點綴即可。
檸香芒果雞丁【吳秉承】
主食材
去骨帶皮雞腿1隻、蒜末20克、薑末20克、紅辣椒1根、香菜10克、紫洋蔥絲10克(泡水)、洋蔥絲50克(泡水)、綠檸檬1顆、愛文芒果50克、竹葉3片、食用花5克、蒜味花生碎30克、地瓜粉150克(裝盤)、脆漿粉3大匙
調味料
魚露2大匙、椰糖1大匙、檸檬汁50c.c.、匈牙利紅椒粉1小匙、韓國香油1大匙、黑胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、蒜粉1茶匙、洋蔥粉1茶匙、醬油、糖、米酒、白胡椒粉
步驟
1.取帶皮雞腿斷筋、愛文芒果切塊、香菜切末、紅辣椒切末，備用。
2.取帶皮雞腿加入匈牙利紅椒粉、蒜粉、黑胡椒粉、五香粉、醬油抓醃，接著加入脆漿粉抓勻，再沾裹地瓜粉。
3.取愛文芒果、椰糖、檸檬汁拌勻後瀝出，接著取1/2量愛文芒果切碎，備用。
4.芒果醬：取調理機，加入餘量愛文芒果打勻，接著加入上步驟湯汁、愛文芒果碎、香菜、紅辣椒拌勻。
5.起160度油鍋，加入帶皮雞腿炸熟，撈出。
6.取成品杯，加入紫洋蔥絲、洋蔥絲鋪底，接著加入芒果醬、帶皮雞腿、蒜味花生碎、食用花點綴即可。
芒果椰奶地瓜酥【詹姆士】
主食材
愛文芒果肉1顆(去皮)、百香果1顆、綠檸檬1顆、熟黃地瓜泥1顆(蒸熟去皮)、熟紅地瓜泥1顆(蒸熟去皮)、紅豆沙1/2杯、白薄片吐司6片、蛋2顆、中筋麵粉1盤
調味料
椰奶100c.c.
步驟
1.取白薄片吐司切丁、百香果取肉，備用。
2.醬汁：調理機，加入愛文芒果肉、適量綠檸檬汁打勻。
3.取熟黃地瓜泥、熟紅地瓜泥，包入紅豆沙捏成球狀，再沾裹中筋麵粉、蛋液、白吐司過三關。
4.地瓜酥：起高溫油鍋，放入上步驟料炸上色，撈出瀝油。
5.取成品盤，倒入醬汁、椰奶、百香果舖底，接著放入地瓜酥、餘量綠檸檬組裝即可。