大明星指定菜-張秋永【法式炒蛋燴雜蔬】
主食材
洋南瓜片30克(去皮蒸熟)、牛番茄40克、綠櫛瓜30克、黃櫛瓜30克、長茄30克、蒜片10克、洋蔥絲20克、紅甜椒絲20克、九層塔絲5克、俄立岡葉0.5克、蛋3顆、去皮番茄碎罐頭1顆、核桃15克(150度/15分鐘)
調味料
白葡萄酒30c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取牛番茄切丁、蒜片切末、綠櫛瓜切丁、黃櫛瓜切丁、茄子切丁，備用。
2.起鍋熱橄欖油，加入洋蔥絲、紅甜椒絲、洋南瓜片、牛番茄拌炒，接著加入白葡萄酒、去皮番茄碎罐頭、適量水、俄立岡葉煨煮3分鐘，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、適量九層塔絲調味。
3.醬汁：取調理機，加入步驟1料打成泥狀。
4.法式炒蛋：另起鍋熱橄欖油，加入蒜片炒香，接著加入黃櫛瓜、綠櫛瓜、茄子、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌炒，再加入蛋液拌勻。
5.取成品盤，放入法式炒蛋組裝，接著淋上醬汁提味，最後撒上餘量九層塔絲、核桃點綴即可。
主食材
洋南瓜片30克(去皮蒸熟)、牛番茄40克、綠櫛瓜30克、黃櫛瓜30克、長茄30克、蒜片10克、洋蔥絲20克、紅甜椒絲20克、九層塔絲5克、俄立岡葉0.5克、蛋3顆、去皮番茄碎罐頭1顆、核桃15克(150度/15分鐘)
調味料
白葡萄酒30c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取牛番茄切丁、蒜片切末、綠櫛瓜切丁、黃櫛瓜切丁、茄子切丁，備用。
2.起鍋熱橄欖油，加入洋蔥絲、紅甜椒絲、洋南瓜片、牛番茄拌炒，接著加入白葡萄酒、去皮番茄碎罐頭、適量水、俄立岡葉煨煮3分鐘，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、適量九層塔絲調味。
3.醬汁：取調理機，加入步驟1料打成泥狀。
4.法式炒蛋：另起鍋熱橄欖油，加入蒜片炒香，接著加入黃櫛瓜、綠櫛瓜、茄子、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌炒，再加入蛋液拌勻。
5.取成品盤，放入法式炒蛋組裝，接著淋上醬汁提味，最後撒上餘量九層塔絲、核桃點綴即可。