阿基師‧電鍋出好菜─蒲燒鰻海味薄皮蛋捲
電鍋出好菜
蒲燒鰻海味薄皮蛋捲
食材：
玉米粉90g、蛋3顆(蛋白、蛋黃分開裝)、鮮奶油90g、綠卷鬚生菜20g、香草粉1匙、熟蛋黃1粒、蒲燒鰻1/4尾、煮熟草蝦4隻(殼留尾)、酸芥末3大匙、牛油1匙(無鹽奶油)、小豆苗菜1盒
調味料：
沙拉醬3大匙、番茄醬1大匙
做法：
1.電鍋預熱。
2.麵糊：取一水晶碗，蛋白打至發泡，加入少許香草粉、少許糖、鮮奶油、玉米粉、蛋黃調成糊狀，備用。
3.牛油在內膽抹薄層，倒入麵糊搖晃成圓皮狀作2張後取出。
4.蛋捲皮上先底先塗一層沙拉醬，放小豆苗菜、鋪上鰻魚切長條、熟草蝦，再淋少許沙拉醬、抹蛋黃屑後，即可捲成長筒狀。
5.蛋捲對切2半，交叉堆疊排盤，擠酸芥末提味，綠卷鬚點綴即完成。