超省時！超頂級！愛媽媽料理大賞-張秋永「薑黃酸甜魚」
薑黃酸甜魚【張秋永】
主食材
旗魚肉400克、洋蔥丁50克、紅甜椒丁30克、香菜段10克、聖女番茄片5顆、鳳梨80克、芭樂1顆、椰奶50c.c.、椰子脆片10克、地瓜粉100克
調味料
薑黃粉1大匙、羅望子醬20克、泰式甜雞醬80克、是拉差辣椒醬20克、米酒、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油
步驟
1.醬汁：起鍋熱沙拉油，加入洋蔥丁、紅甜椒丁炒香，接著加入泰式甜雞醬、是拉差辣椒醬、羅望子醬、薑黃粉、椰奶拌炒均勻，再加入水100c.c.、糖、白胡椒粉、鹽調味。
2.取旗魚肉切大丁，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃，再沾裹地瓜粉。
3.起160度油鍋，放入醃漬過的旗魚肉炸熟後撈出。
4.取芭樂切塊、鳳梨切丁，備用。
5.取成品盤，放入炸好的旗魚、醬汁組裝，接著放上聖女番茄片、鳳梨、芭樂排盤，最後撒上椰子脆片、香菜段點綴即可。
薑黃酸甜魚【張秋永】
主食材
旗魚肉400克、洋蔥丁50克、紅甜椒丁30克、香菜段10克、聖女番茄片5顆、鳳梨80克、芭樂1顆、椰奶50c.c.、椰子脆片10克、地瓜粉100克
調味料
薑黃粉1大匙、羅望子醬20克、泰式甜雞醬80克、是拉差辣椒醬20克、米酒、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒、研磨海鹽、沙拉油
步驟
1.醬汁：起鍋熱沙拉油，加入洋蔥丁、紅甜椒丁炒香，接著加入泰式甜雞醬、是拉差辣椒醬、羅望子醬、薑黃粉、椰奶拌炒均勻，再加入水100c.c.、糖、白胡椒粉、鹽調味。
2.取旗魚肉切大丁，接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃，再沾裹地瓜粉。
3.起160度油鍋，放入醃漬過的旗魚肉炸熟後撈出。
4.取芭樂切塊、鳳梨切丁，備用。
5.取成品盤，放入炸好的旗魚、醬汁組裝，接著放上聖女番茄片、鳳梨、芭樂排盤，最後撒上椰子脆片、香菜段點綴即可。