創意一菜一湯-詹姆士「紅燒鰻焗通心粉&雲彩玉米湯」
紅燒鰻焗通心粉&雲彩玉米湯【詹姆士】
菜盤食材
紅燒鰻罐頭1罐、蛤蜊巧達湯1罐、罐頭草菇1罐、玉米粒罐頭1罐、玉米醬罐頭1罐、水煮鮪魚1罐、鮑魚罐頭1顆、蝦夷蔥碎5克、蒜末1大匙、洋蔥1顆、熟通心粉100克、鮮奶油200克、雙色起士絲50克、蛋2顆、麵包粉20克、松露油1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取洋蔥切丁、鮑魚罐頭切丁；另取電動打蛋器，將蛋白打發，備用。
2.烤蛋白：預熱烤箱200度，放入打發的蛋白烤至上色後取出，備用。
3.起鍋，加入玉米粒罐頭、玉米醬罐頭、水煮鮪魚、鮑魚罐頭湯汁、鮮奶油100克拌炒均勻，取出。
4.玉米濃湯：取調理機，放入上步驟料打勻後回鍋覆熱，接著加入蛤蜊巧達湯罐頭、蛋黃、水煮鮪魚湯汁、紅燒鰻罐頭湯汁拌勻，再加入適量水、研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
5.洋蔥通心粉：另起深炒鍋，加入適量蒜末、洋蔥、熟通心粉、罐頭草菇、鮮奶油100克拌炒後取出，備用。
6.取成品焗烤盤，依序放入洋蔥通心粉、紅燒鰻罐頭、雙色起士絲組裝，接著撒上麵包粉、餘量蒜末提味，備用。
7.預熱烤箱200度，放入上步驟料烤3分鐘後取出即可；另取成品碗，將烤蛋白、玉米濃湯組裝後，撒上蝦夷蔥碎、淋上松露油提味即完成。
紅燒鰻焗通心粉&雲彩玉米湯【詹姆士】
菜盤食材
紅燒鰻罐頭1罐、蛤蜊巧達湯1罐、罐頭草菇1罐、玉米粒罐頭1罐、玉米醬罐頭1罐、水煮鮪魚1罐、鮑魚罐頭1顆、蝦夷蔥碎5克、蒜末1大匙、洋蔥1顆、熟通心粉100克、鮮奶油200克、雙色起士絲50克、蛋2顆、麵包粉20克、松露油1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取洋蔥切丁、鮑魚罐頭切丁；另取電動打蛋器，將蛋白打發，備用。
2.烤蛋白：預熱烤箱200度，放入打發的蛋白烤至上色後取出，備用。
3.起鍋，加入玉米粒罐頭、玉米醬罐頭、水煮鮪魚、鮑魚罐頭湯汁、鮮奶油100克拌炒均勻，取出。
4.玉米濃湯：取調理機，放入上步驟料打勻後回鍋覆熱，接著加入蛤蜊巧達湯罐頭、蛋黃、水煮鮪魚湯汁、紅燒鰻罐頭湯汁拌勻，再加入適量水、研磨黑胡椒、研磨海鹽調味。
5.洋蔥通心粉：另起深炒鍋，加入適量蒜末、洋蔥、熟通心粉、罐頭草菇、鮮奶油100克拌炒後取出，備用。
6.取成品焗烤盤，依序放入洋蔥通心粉、紅燒鰻罐頭、雙色起士絲組裝，接著撒上麵包粉、餘量蒜末提味，備用。
7.預熱烤箱200度，放入上步驟料烤3分鐘後取出即可；另取成品碗，將烤蛋白、玉米濃湯組裝後，撒上蝦夷蔥碎、淋上松露油提味即完成。