阿基師教你做「鐵板鮮蚵」
鐵板鮮蚵
副食材
鮮蚵300克、蒜苗3根、紅辣椒1根、豆豉1匙、洋蔥1/2顆、九層塔15片、薑末1大匙、蒜末1大匙、地瓜粉1小碗
調味料
米酒1大匙、粗黑胡椒1大匙、醬油、香油
步驟
1.取鮮蚵洗淨後瀝乾，接著取盤撒上地瓜粉、鮮蚵，再撒上少許地瓜粉，備用。
2.取蒜苗切圈，蒜苗白、蒜苗綠分開；豆豉壓泥，洋蔥切丁後加入適量豆豉、粗黑胡椒，紅辣椒切碎，1/2量九層塔切段後加入少許蒜末，備用。
3.起滾水鍋，關火後加入鮮蚵泡熟，撈出。
4.起中高油鍋，接著加入洋蔥丁過油，瀝出。
5.同上鍋餘油，加入醬油、少許九層塔、蒜苗白炒香後倒出，接著加入香油、蒜苗綠、鮮蚵、粗黑胡椒、薑末、醬油、九層塔段、餘量蒜末、米酒拌煮。
6.預熱鐵板，加入洋蔥丁，餘量九層塔、上步驟料組裝即完成。
鐵板鮮蚵
副食材
鮮蚵300克、蒜苗3根、紅辣椒1根、豆豉1匙、洋蔥1/2顆、九層塔15片、薑末1大匙、蒜末1大匙、地瓜粉1小碗
調味料
米酒1大匙、粗黑胡椒1大匙、醬油、香油
步驟
1.取鮮蚵洗淨後瀝乾，接著取盤撒上地瓜粉、鮮蚵，再撒上少許地瓜粉，備用。
2.取蒜苗切圈，蒜苗白、蒜苗綠分開；豆豉壓泥，洋蔥切丁後加入適量豆豉、粗黑胡椒，紅辣椒切碎，1/2量九層塔切段後加入少許蒜末，備用。
3.起滾水鍋，關火後加入鮮蚵泡熟，撈出。
4.起中高油鍋，接著加入洋蔥丁過油，瀝出。
5.同上鍋餘油，加入醬油、少許九層塔、蒜苗白炒香後倒出，接著加入香油、蒜苗綠、鮮蚵、粗黑胡椒、薑末、醬油、九層塔段、餘量蒜末、米酒拌煮。
6.預熱鐵板，加入洋蔥丁，餘量九層塔、上步驟料組裝即完成。