詹姆士教你做「創意手卷」
創意手卷【詹姆士】
食材
帶皮去骨雞胸肉1/2副、鮭魚100克(生食條件)、鮪魚100克(生食條件)、洋蔥50克、蔥白1根、綠紫蘇葉3片(泡水)、熱白飯100克、燒海苔5片、白芝麻1大匙、中筋麵粉100克、糯米粉1大匙
調味料
醬油4大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、清酒2大匙、原味美乃滋50克、黃芥末2大匙、綠芥末1大匙、黑胡椒粉1大匙、白胡椒粉1大匙、韓國辣醬1大匙、蜂蜜1大匙、鹽、研磨海鹽、香油
步驟
1.蔥白切花、洋蔥切丁、綠紫蘇葉切絲，備用。
2.炸粉：中筋麵粉、糯米粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽拌勻。
3.起中溫油鍋，先將去骨雞胸肉對剖切條後泡入水中，接著沾裹炸粉後再放入水中過水，入鍋炸熟，撈出備用。
4.將熱白飯、研磨海鹽、適量白芝麻、綠紫蘇葉拌勻，放入成品碗中。
5.醬汁：將醬油、味醂、清酒(比例：4:2:1)拌勻。
6.將鮭魚對剖後切丁，接著加入洋蔥、適量原味美乃滋、黃芥末、2大匙醬汁拌勻後，裝入成品碗中。
7.將鮪魚切丁，接著加入蔥白、2大匙醬汁、綠芥末、餘量白芝麻拌勻後，裝入成品碗中。
8.炸雞醬：將韓國辣醬、香油、餘量原味美乃滋、清酒2大匙、蜂蜜拌勻。
9.起深炒鍋，放入去骨雞胸肉、炸雞醬拌炒均勻後，放入成品碗中。
10.食用時取燒海苔，搭配鮭魚、鮪魚、去骨雞胸肉、熱白飯即可。
創意手卷【詹姆士】
食材
帶皮去骨雞胸肉1/2副、鮭魚100克(生食條件)、鮪魚100克(生食條件)、洋蔥50克、蔥白1根、綠紫蘇葉3片(泡水)、熱白飯100克、燒海苔5片、白芝麻1大匙、中筋麵粉100克、糯米粉1大匙
調味料
醬油4大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、清酒2大匙、原味美乃滋50克、黃芥末2大匙、綠芥末1大匙、黑胡椒粉1大匙、白胡椒粉1大匙、韓國辣醬1大匙、蜂蜜1大匙、鹽、研磨海鹽、香油
步驟
1.蔥白切花、洋蔥切丁、綠紫蘇葉切絲，備用。
2.炸粉：中筋麵粉、糯米粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽拌勻。
3.起中溫油鍋，先將去骨雞胸肉對剖切條後泡入水中，接著沾裹炸粉後再放入水中過水，入鍋炸熟，撈出備用。
4.將熱白飯、研磨海鹽、適量白芝麻、綠紫蘇葉拌勻，放入成品碗中。
5.醬汁：將醬油、味醂、清酒(比例：4:2:1)拌勻。
6.將鮭魚對剖後切丁，接著加入洋蔥、適量原味美乃滋、黃芥末、2大匙醬汁拌勻後，裝入成品碗中。
7.將鮪魚切丁，接著加入蔥白、2大匙醬汁、綠芥末、餘量白芝麻拌勻後，裝入成品碗中。
8.炸雞醬：將韓國辣醬、香油、餘量原味美乃滋、清酒2大匙、蜂蜜拌勻。
9.起深炒鍋，放入去骨雞胸肉、炸雞醬拌炒均勻後，放入成品碗中。
10.食用時取燒海苔，搭配鮭魚、鮪魚、去骨雞胸肉、熱白飯即可。