邱寶郎教你做「青醬雞肉義大利麵」
青醬雞肉義大利麵 ◎邱寶郎示範
副食材
去骨帶皮雞腿肉1支、洋蔥1/2顆、蒜仁2顆、松子仁2大匙(炒香)、九層塔50片、義大利麵1把、起士粉3大匙、冰塊50克
調味料
橄欖油、紅酒醋1/2大匙、研磨黑胡椒、研磨海鹽、鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入3大匙鹽、適量橄欖油，放入義大利麵滾煮7分鐘後，撈出備用。
2.將雞腿肉撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味；蒜仁拍裂、洋蔥切絲，備用。
3.青醬：取調理機，放入冰塊、蒜仁、九層塔、適量松子仁、適量起士粉、紅酒醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油打勻。
4.起深炒鍋，將雞腿肉皮朝下煎出油後，夾出切塊。
5.同上鍋，接著放入雞腿肉、洋蔥炒香，再加入義大利麵、適量煮麵水、研磨海鹽、研磨黑胡椒、青醬拌炒。
6.取成品盤，放入上步驟料，最後撒上餘量松子仁、餘量起士粉、研磨黑胡椒提味即完成。
青醬雞肉義大利麵 ◎邱寶郎示範
副食材
去骨帶皮雞腿肉1支、洋蔥1/2顆、蒜仁2顆、松子仁2大匙(炒香)、九層塔50片、義大利麵1把、起士粉3大匙、冰塊50克
調味料
橄欖油、紅酒醋1/2大匙、研磨黑胡椒、研磨海鹽、鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入3大匙鹽、適量橄欖油，放入義大利麵滾煮7分鐘後，撈出備用。
2.將雞腿肉撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味；蒜仁拍裂、洋蔥切絲，備用。
3.青醬：取調理機，放入冰塊、蒜仁、九層塔、適量松子仁、適量起士粉、紅酒醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油打勻。
4.起深炒鍋，將雞腿肉皮朝下煎出油後，夾出切塊。
5.同上鍋，接著放入雞腿肉、洋蔥炒香，再加入義大利麵、適量煮麵水、研磨海鹽、研磨黑胡椒、青醬拌炒。
6.取成品盤，放入上步驟料，最後撒上餘量松子仁、餘量起士粉、研磨黑胡椒提味即完成。