主廚升級版 超人氣韓國料理-吳秉承「辣炒年糕」
辣炒年糕【吳秉承】
副食材
龍蝦肉1隻(600克)、去骨帶皮雞腿肉1隻、金鑽鳯梨100克、洋蔥1/2顆、蒜末
10克、韓式泡菜100克、韭菜段20克、白芝麻10克、韓式年糕30條(泡熱水)、
香菜10克、地瓜粉2大匙
調味料
韓式辣醬2大匙、醬油膏1大匙、韓國辣椒粉1大匙、韓式香油1大匙、米酒
步驟
1.取雞腿肉斷筋後切條、洋蔥切絲、金鑽鳳梨切塊、韓式泡菜切絲、香菜切小
段、龍蝦肉切塊，備用。
2.起深炒鍋熱韓式香油，放入雞腿肉煎香，接著放入洋蔥、蒜末炒香，接著加
入適量醬油膏、適量韓國辣椒粉、米酒加蓋燜煮。
3.起180度油鍋，將龍蝦肉沾裹地瓜粉後，入鍋炸熟，撈出備用。
4.同2鍋，接著加入金鑽鳳梨、韓式辣醬、適量水、韓式年糕煨煮，再加入餘
量韓國辣椒粉、餘量醬油膏、龍蝦肉、韓式泡菜、韭菜段拌炒。
5.取成品盤，放入上步驟料，最後撒上香菜、白芝麻點綴即完成。
辣炒年糕【吳秉承】
副食材
龍蝦肉1隻(600克)、去骨帶皮雞腿肉1隻、金鑽鳯梨100克、洋蔥1/2顆、蒜末10克、韓式泡菜100克、韭菜段20克、白芝麻10克、韓式年糕30條(泡熱水)、香菜10克、地瓜粉2大匙
調味料
韓式辣醬2大匙、醬油膏1大匙、韓國辣椒粉1大匙、韓式香油1大匙、米酒
步驟
1.取雞腿肉斷筋後切條、洋蔥切絲、金鑽鳳梨切塊、韓式泡菜切絲、香菜切小段、龍蝦肉切塊，備用。
2.起深炒鍋熱韓式香油，放入雞腿肉煎香，接著放入洋蔥、蒜末炒香，接著加入適量醬油膏、適量韓國辣椒粉、米酒加蓋燜煮。
3.起180度油鍋，將龍蝦肉沾裹地瓜粉後，入鍋炸熟，撈出備用。
4.同2鍋，接著加入金鑽鳳梨、韓式辣醬、適量水、韓式年糕煨煮，再加入餘量韓國辣椒粉、餘量醬油膏、龍蝦肉、韓式泡菜、韭菜段拌炒。
5.取成品盤，放入上步驟料，最後撒上香菜、白芝麻點綴即完成。