【五大名廚 創意元宵料理秀】白糖粿佐太極糊

五大名廚 創意元宵料理秀-邱寶郎「白糖粿佐太極糊」

白糖粿佐太極糊【邱寶郎】

副食材

芝麻湯圓餡30顆、花生湯圓餡30顆、湯圓皮30顆、甜味花生粉150克、生白芝麻2大匙、食用花少許、玉米粉4大匙

調味料

沙拉油

步驟

1.芝麻糊：起鍋熱適量水，放入芝麻餡料拌勻滾煮，接著加入玉米粉水勾濃芡，倒出。

2.花生糊：另起鍋熱適量水，放入花生餡料拌勻滾煮，接著加入玉米粉水勾濃芡，倒出。

3.取湯圓皮搓揉成麵糰，接著取擀麵棍撖成圓扁狀，再沾裹生白芝麻。

4.起鍋熱適量沙拉油，加入上步驟料煎至表面金黃後取出，切塊。

5.取成品盤，放入甜味花生粉鋪底，接著加入上步驟鍋中料組裝，再取食用花點綴；成品碗，取分別倒入芝麻糊、花生糊成太極狀即完成。