五大名廚 創意元宵料理秀-王輔立「棉花糖元宵卷」
棉花糖元宵卷【王輔立】
副食材
抹茶湯圓5顆、傳統棉花糖1支(粉紅色)、紅豆泥100克(裝袋)、鬆餅粉300克、牛奶200c.c.、雙色起士絲50克、食用裝飾品1罐、金箔少許
調味料
黑糖蜜100克、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，放入抹茶湯圓滾煮至膨脹浮起，撈出。
2.取鬆餅粉，加入牛奶、適量水拌勻成麵糊，備用。
3.起士鬆餅：起鍋抹少許沙拉油，加入麵糊、雙色起士絲加蓋煎至兩面金黃後取出，放入鐵盤隔水降溫。
4.取起士鬆餅，加入紅豆泥、抹茶湯圓捲起。
5.元宵卷：取烘焙紙鋪底，放入傳統棉花糖壓平，接著加入起士鬆餅捲起後切塊。
6.取成品盤，放入元宵卷組裝，接著加入金箔、食用裝飾品點綴，食用時搭配黑糖蜜即可。
棉花糖元宵卷【王輔立】
副食材
抹茶湯圓5顆、傳統棉花糖1支(粉紅色)、紅豆泥100克(裝袋)、鬆餅粉300克、牛奶200c.c.、雙色起士絲50克、食用裝飾品1罐、金箔少許
調味料
黑糖蜜100克、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，放入抹茶湯圓滾煮至膨脹浮起，撈出。
2.取鬆餅粉，加入牛奶、適量水拌勻成麵糊，備用。
3.起士鬆餅：起鍋抹少許沙拉油，加入麵糊、雙色起士絲加蓋煎至兩面金黃後取出，放入鐵盤隔水降溫。
4.取起士鬆餅，加入紅豆泥、抹茶湯圓捲起。
5.元宵卷：取烘焙紙鋪底，放入傳統棉花糖壓平，接著加入起士鬆餅捲起後切塊。
6.取成品盤，放入元宵卷組裝，接著加入金箔、食用裝飾品點綴，食用時搭配黑糖蜜即可。